Preparo da salsa Tahina ou Tahin

• A salsa tahina é um creme obtido da moagem das sementes de gergelim torradas, muito difundido na culinária do Oriente Médio. Tem um sabor rico e levemente torrado, com uma consistência cremosa e oleosa. De fato, a primeira coisa que vamos fazer é torrar na frigideira as sementes de gergelim.

• COMO SE FAZ: Colocamos as sementes em uma frigideira antiaderente e as torramos em fogo baixo, tomando cuidado para não queimá-las. Agora as deixamos esfriar, depois as colocamos no copo do nosso liquidificador junto com o óleo e vamos triturá-las. Precisamos obter um molho aveludado. O segredo é triturar em várias etapas, assim não vamos aquecer demasiado o liquidificador e seu conteúdo.

• PARA QUE É USADA: Na cozinha, a tahina é um ingrediente versátil:
  Base para hummus – Mistura-se com grão-de-bico, alho, limão e azeite para obter o famoso hummus. Aqui está a receita Hummus de grão-de-bico ou HUMMUS DE GRÃO-DE-BICO E ABÓBORA
  Condimento para pratos mediterrâneos – Usada para temperar falafel, legumes grelhados ou carne.
  Molhos e dressings – Misturada com suco de limão e água se torna um molho perfeito para saladas ou pratos à base de peixe.
  Doces – Em algumas tradições é usada em doces, muitas vezes com mel ou melaço.

• POR QUE É SAUDÁVEL: A salsa tahina oferece vários benefícios nutricionais graças aos seus ingredientes principais: as sementes de gergelim. Aqui estão alguns de seus benefícios:
  Rica em minerais – Contém cobre, selênio, fósforo, ferro, zinco e cálcio, fundamentais para a saúde dos ossos e do sistema imunológico.
  Fonte de proteínas e fibras – Ajuda na digestão e promove a sensação de saciedade.
  Gorduras saudáveis – É rica em ácidos graxos insaturados, incluindo ômega-3 e ômega-6, que contribuem para a saúde do coração.
  Antioxidantes naturais – O cobre presente na tahina possui propriedades antioxidantes que podem reduzir a inflamação e proteger as células.
  Benefícios para o cérebro – Os ácidos graxos e o manganês apoiam as funções cognitivas e podem contribuir para a prevenção de doenças neurodegenerativas.

  (fontes www.generazionebio.com e www.greenme.it )