A Torta salgada com abóbora e scamorza é uma receita simples de preparar. Se você tem pouco tempo, podemos até fazê-la no dia anterior e depois aquecê-la no forno. Pode ser servida como entrada, ou durante os aperitivos, e até mesmo em buffets. Eu amo tortas salgadas por todos esses usos… e além disso, elas também salvam o almoço ou o jantar!

Deixo outras ideias para você dar uma olhada, e se gostar, salve-as!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 pedaços
Métodos de cozimento: Vapor, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes da Torta salgada com abóbora e scamorza

1 rolo massa folhada (redonda ou retangular)
400 g abóbora violina (o peso da polpa)
150 g ricota de vaca
100 g scamorza defumada
50 g pecorino (ou parmesão)
2 ovos
q.b. sálvia (picada)
q.b. alecrim (picado)
1 pitada sal
1 pitada pimenta-do-reino

Ferramentas

1 Robô de cozinha Bimby TM31 – TM5 – TM6
1 Forno de micro-ondas
Tigelas
Facas
Colheres
1 Assadeira para cozimento no forno
1 Liquidificador

Preparo da Torta salgada com abóbora e scamorza

Primeiro precisamos pegar a abóbora e limpá-la, cortamos a casca e eliminamos os filamentos internos e as sementes, depois a cortamos em pedaços e a cozinhamos.
COM O BIMBY: Coloque no copo 500g de água, feche com a tampa e coloque o Varoma em cima, onde teremos colocado a abóbora em pedaços. Cozinhe por 25 minutos em Varoma, velocidade 1. Reserve para esfriar. Esvazie o copo e seque.
SEM O BIMBY: Cozinhe a abóbora no vapor, usando o micro-ondas, a panela de pressão ou uma panela comum. (usei o micro-ondas com cozimento “a vapor” por 5 minutos) Deixe esfriar.
NO FORNO: A 200 graus estático por 30 minutos. Verificamos o cozimento usando um garfo. Se passar pela abóbora sem forçar muito, está pronta. Deixe esfriar.
1 – Quando a abóbora estiver fria, podemos batê-la para transformá-la em purê. Usei o Bimby na velocidade 4 por 15 segundos, mas podemos usar um liquidificador comum. Coloque a polpa em uma tigela.
2 – Adicionamos à abóbora batida os ovos, a scamorza em pedaços, a ricota, o pecorino, a sálvia e o alecrim picados, e temperamos com uma pitada de sal e uma de pimenta.
3 – Misturamos bem tudo para obter um recheio homogêneo.
4 – Pegamos o rolo de massa folhada e o colocamos dentro da assadeira. A minha mede 26 cm, mas também serve uma de 28 cm. Furamos então o fundo.
5 – Despejamos dentro o nosso recheio, nivelando bem com uma colher.
COZIMENTO: Colocamos para assar em forno pré-aquecido a 200 graus, estático, por 30 – 35 minutos. Uma vez cozida, podemos comer quente ou fria.