As castagnole tradicionais são um doce essencial do Carnaval: macias, perfumadas com limão e fritas até ficarem douradas e irresistíveis. Uma receita simples e clássica, perfeita para compartilhar em família, talvez acompanhada de um delicioso creme.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 70 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 3 ovos (2 inteiros + 1 gema)
- 80 g manteiga
- 2 colheres licor Strega
- 2 sachês vanilina
- 2 Limões (Casca ralada)
- 10 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. açúcar granulado (para decorar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Escumadeira
Passos
Em uma tigela bem grande, colocamos a farinha peneirada junto com o fermento.
No centro, adicionamos os ovos levemente batidos com a pitada de sal, o açúcar, a casca ralada dos limões, o licor Strega e a vanilina, então começamos a misturar.
Um pedaço de cada vez, incorporamos a manteiga amolecida, continuando a trabalhar a massa até obter um bloco liso e homogêneo.
Envolvemos o bloco em plástico filme e deixamos descansar por cerca de 30 minutos.Passado o tempo de descanso, retomamos a massa e dividimos em pedaços de cerca de 10 g cada, obtendo aproximadamente 70 castagnole. Com cada pedaço, formamos uma bolinha.
Neste ponto, podemos começar a fritar, por favor, o óleo deve ser abundante e bem quente para obter uma fritura dourada e seca.
À medida que fritamos as castagnole, as colocamos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e, enquanto ainda estão quentes, passamos no açúcar granulado.
Deixamos esfriar completamente e servimos, talvez acompanhadas de um delicioso creme de chocolate.
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