Conchiglioni ao forno, fáceis de preparar, perfeitos para o almoço de domingo e se você tiver convidados. Além disso, agradam a adultos e crianças, e se eu que tenho o filho mais exigente do mundo estou dizendo isso, você pode acreditar!!!! Existem várias maneiras de rechear os conchiglioni, pessoalmente prefiro o clássico com fior di latte ou provola e um bom ragu feito com carne moída. Mas vamos ver em detalhes o que precisamos e preparar juntos esses deliciosos conchiglioni recheados ao forno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 20 conchiglioni
- 1 l passata de tomate
- 400 g carne moída de boi
- 300 g fior di latte (ou provola)
- 50 g Grana Padano DOP
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho manjericão
- Meia cebola
- q.b. sal fino
- Meio copo vinho tinto
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Caçarola de borda alta
- 1 Assadeira
- 1 Colher de madeira
Passos
A primeira coisa a fazer é colocar no fogo uma panela com bastante água salgada para cozinhar a massa. Enquanto isso, começamos a preparar o ragu de carne para rechear nossos conchiglioni, em uma caçarola de borda alta (deixei o link do tipo que eu prefiro), fazemos refogar a meia cebola finamente picada no azeite de oliva extra virgem, quando estiver dourada adicionamos a carne moída, (eu uso a carne moída de scottona mas se preferir pode usar também a mista), deixamos dourar.
Regamos a carne com meio copo de vinho tinto, e quando a parte alcoólica estiver completamente evaporada, adicionamos 700 ml de passata de tomate, o manjericão e o sal. Deixamos cozinhar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, com os outros 300 ml de passata restante, preparamos um molho simples sem carne, mas exclusivamente com sal, óleo e manjericão.
Agora que nossos molhos estão prontos, deixamos de lado e prosseguimos com o cozimento da massa. Precisamos cozinhar nossos conchiglioni pela metade do tempo indicado na embalagem, escorrê-los e colocá-los bem separados entre eles sobre um pano para esfriar. Enquanto isso, cortamos nosso fior di latte em pedaços.
Agora só nos resta preparar nossa assadeira de conchiglioni recheados. Colocamos no fundo da assadeira algumas conchas generosas de molho simples, depois pegamos um a um nossos conchiglioni e recheamos com uma colher de ragu, os pedaços de fior di latte e cobrimos até a borda com mais ragu, colocamos nossos conchiglioni na assadeira um ao lado do outro até preenchê-la. Neste ponto, completamos cobrindo tudo com o molho simples restante levemente diluído com um pouco de água, o restante do fior di latte e o queijo grana ralado. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 180° em modo estático por cerca de 20 minutos, após esse tempo remova o papel alumínio e continue assando por mais 10 minutos, nos últimos 5 minutos recomendamos ativar o grill para ter uma gratinação perfeita. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
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