Os risotos não são um prato típico da minha região, mas eu gosto muito deles e de vez em quando tento um diferente. Hoje preparei este risoto cremoso com taleggio, guarnecido com nozes e peras, uma verdadeira delícia. Deixo a receita e recomendo que experimentem o quanto antes!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g arroz
- 1 l caldo de legumes
- 200 g taleggio
- 2 peras
- 1 raminho alecrim
- 50 g nozes
- a gosto glacê de vinagre balsâmico
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto manteiga
- a gosto açúcar
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira Saltapasta
- 1 Frigideira Frigideira antiaderente
- 1 Colher de madeira
Passos
A primeira coisa a fazer é preparar o caldo. Se não tiver tempo para prepará-lo, pode usar o cubo ou o granular.
Cortamos a pera em fatias sem remover a casca. Em uma frigideira antiaderente, derretemos uma noz de manteiga, adicionamos a pera, um pouco de açúcar e uma pitada de sal e cozinhamos por cerca de 10 minutos, virando-as. Depois de prontas, reservamos.
Enquanto isso, começamos a cozinhar o arroz. Colocamos no fogo uma panela saltapasta com um fio de azeite e tostamos o arroz com uma pitada de sal. Isso levará apenas alguns minutos. Neste ponto, adicionamos 2 conchas de caldo, continuando a mexer. Continuamos cozinhando o arroz, adicionando o caldo uma concha de cada vez, até atingir o ponto de cozimento.
Enquanto finalizamos o cozimento do arroz, picamos as nozes grosseiramente.
Uma vez que o nosso arroz esteja pronto, desligamos o fogo e misturamos com o taleggio, que já teremos cortado em pedaços. Mexemos bem até obter um arroz cremoso. Se necessário, durante a mistura, adicionamos mais um pouco de caldo quente. Ajustamos o sal, servimos o nosso risoto com taleggio, guarnecemos com as peras, as nozes picadas e algumas gotas de glacê de vinagre balsâmico.
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