As almôndegas vegetarianas de batata, abobrinha e provolone vão te surpreender pelo seu sabor e pela rapidez no preparo. Um prato completo que você pode servir à mesa como segundo prato, mas nada impede que as sirva como entrada para enriquecer seu buffet ou como um acompanhamento saboroso. Uma ideia que surgiu da minha mania de reciclar, da união de duas sobras do dia anterior, batatas na frigideira e abobrinhas refogadas com cebola. Poucos ingredientes que se misturam para formar almôndegas incríveis que, com certeza, não vão te decepcionar. As almôndegas de batata, abobrinha e provolone são irresistíveis: crocantes por fora, mas com um coração macio e derretido de provolone.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
INGREDIENTES PARA 15 ALMÔNDEGAS GRANDES
- 400 g batatas
- 300 g abobrinhas
- 1 dente alho
- Meia cebola dourada
- 50 g Queijo Grana Padano ralado
- 2 ovos (110 g)
- 150 g provolone defumado
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- 60 g farinha de rosca
- q.b. pimenta-do-reino (moída na hora)
- 500 ml óleo de girassol
Ferramentas
O que você precisa para preparar as almôndegas vegetarianas de batata, abobrinha e provolone
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Prato fundo
Passos
Como preparar as almôndegas vegetarianas de batata, abobrinha e provolone
Para preparar essas deliciosas almôndegas vegetarianas, comece descascando as batatas com a ajuda de uma faca ou usando um descascador de batatas. Enxágue-as em água corrente para remover impurezas e, se necessário, algum resíduo de terra, depois corte-as ao meio; das duas metades obtidas, corte cubos de 3-4 cm.
À parte, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva extravirgem com a cebola cortada em fatias, depois adicione as batatas. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos (ou até que fiquem macias), com uma tampa.
Enquanto as batatas cozinham, dedique-se à limpeza das abobrinhas: remova, se presente, a flor, depois enxágue em água corrente. Em seguida, corte em cubos pequenos e seque-as. Adicione-as em uma frigideira antiaderente com azeite de oliva extravirgem e o dente de alho. Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Uma vez que as batatas e as abobrinhas estejam cozidas, coloque tudo em uma tigela grande e amasse com um garfo. Adicione o Grana Padano, os ovos, mais um pouco de pimenta e misture bem a massa. Corte o provolone defumado em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
Em seguida, comece a formar as almôndegas. Pegue uma pequena parte da mistura, achate-a na palma da mão, insira um pedaço de provolone e feche a almôndega ajudando-se com as mãos.
Depois passe na farinha de rosca e coloque em um prato.
Repita a operação até que toda a massa tenha acabado.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e, quando atingir a temperatura certa, frite as almôndegas de batata e abobrinha. Cozinhe dos dois lados e depois coloque em um prato com papel absorvente.
Sirva as almôndegas vegetarianas de batata, abobrinha e provolone e bom apetite.
Você pode conservar as almôndegas por alguns dias na geladeira, dentro de um recipiente de vidro. Se achar que não vai conseguir comer, recomendo congelá-las cruas. Quando decidir consumi-las, pode fritá-las diretamente congeladas, tomando cuidado com os respingos durante o cozimento.
