As almôndegas vegetarianas de batata, abobrinha e provolone vão te surpreender pelo sabor e pela rapidez no preparo. Um prato completo que você pode servir como segundo prato, mas nada te impede de servi-lo como entrada para enriquecer seu buffet ou como acompanhamento delicioso. Uma ideia nascida da minha mania de reciclar, da união de dois restos do dia anterior, batatas na frigideira e abobrinhas refogadas com cebola. Poucos ingredientes que se misturam para formar almôndegas incríveis que certamente não te decepcionarão. As almôndegas de batata, abobrinha e provolone são irresistíveis: crocantes por fora, mas com um coração macio e cremoso de provolone.
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DESCUBRA TAMBÉM
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
INGREDIENTES PARA 15 ALMÔNDEGAS GRANDES
- 400 g batatas
- 300 g abobrinhas
- 1 dente alho
- Meia cebola dourada
- 50 g Grana Padano ralado
- 2 ovos (110 g)
- 150 g provolone defumado
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal fino
- 60 g farinha de rosca
- a gosto pimenta (moída na hora)
- 500 ml óleo de girassol
Ferramentas
O que é necessário para preparar as almôndegas vegetarianas de batata, abobrinha e provolone
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Prato fundo
Passos
Como preparar as almôndegas vegetarianas de batata, abobrinha e provolone
Para preparar estas deliciosas almôndegas vegetarianas, comece descascando as batatas com a ajuda de uma faca pequena ou usando um descascador de batatas. Lave-as sob água corrente para eliminar impurezas e qualquer resíduo de terra e, em seguida, corte-as ao meio; das duas metades obtidas, corte cubos de 3-4 cm.
À parte, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva extravirgem com a cebola fatiada, depois adicione as batatas. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos (ou até que fiquem macias), com uma tampa.
Enquanto as batatas cozinham, comece a limpar as abobrinhas: remova a flor, se presente, e lave-as sob água corrente. Corte-as em cubos pequenos e seque-as. Em seguida, coloque-as em uma frigideira antiaderente com azeite de oliva extravirgem e o dente de alho. Adicione sal e pimenta moída na hora e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Uma vez que as batatas e as abobrinhas estejam cozidas, coloque tudo em uma tigela grande e amasse com um garfo. Adicione o Grana Padano, os ovos, mais um pouco de pimenta e misture bem a mistura. Corte em pedaços o provolone defumado e coloque em uma tigela.
Em seguida, comece a formar as almôndegas. Pegue uma pequena porção da mistura, amasse na palma da mão, insira um pedaço de provolone e feche a almôndega com as mãos.
Em seguida, passe na farinha de rosca e depois coloque em um prato.
Repita a operação até que toda a mistura esteja terminada.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e, quando atingir a temperatura certa, frite as almôndegas de batata e abobrinha. Cozinhe dos dois lados e depois coloque em um prato com papel absorvente.
Cozimento em fritadeira a ar:
Após formar as almôndegas e passá-las na farinha de rosca, borrife ou pincele levemente as almôndegas com azeite de oliva. Este passo é fundamental para a crocância das almôndegas.
Coloque, em seguida, as almôndegas no cesto, espaçadas entre si para permitir que o ar circule e cozinhe a 180°C-190°C por cerca de 15 minutos, virando as almôndegas na metade do tempo.Sirva e leve à mesa as almôndegas vegetarianas de batata, abobrinha e provolone e bom apetite.
Dicas e Armazenamento
Para uma versão light e mais rápida, você pode cozinhar as almôndegas vegetarianas na fritadeira a ar por 10-15 minutos a uma temperatura de 190°C. Naturalmente, a duração exata depende do tamanho das almôndegas.
Você pode armazenar as almôndegas por um par de dias na geladeira, dentro de um recipiente de vidro.
Se achar que não vai conseguir comer todas, recomendo congelá-las cruas. Quando decidir consumi-las, pode fritá-las diretamente congeladas, tomando cuidado com os respingos durante o cozimento.
