Protagonistas das festas em honra do padroeiro e das festas populares, as amêndoas caramelizadas também são preparadas durante o período que antecede as festividades natalinas.
Estes docinhos crocantes, conhecidos também como “sogras adormecidas“, são facilíssimos de preparar. Poucos ingredientes, mas o segredo para torná-las crocantes e perfumadas está na quantidade de açúcar, na adição de aromas e no tempo de cozimento. As amêndoas, assim como avelãs, amendoins e pistaches, são cozidos em uma calda de açúcar e água até a caramelização.
Descubra minha receita e com poucos e simples passos você conseguirá reviver os aromas e emoções do passado.
Se você gosta de amêndoas, pode experimentar muitas outras receitas, como as de Natal agrupadas na coleção Especial doces de Natal
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: para 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 485,61 (Kcal)
- Instrumentos 63,05 (g) dos quais açúcares 54,45 (g)
- Proteínas 10,58 (g)
- Gordura 24,97 (g) dos quais saturados 1,90 (g)dos quais insaturados 21,94 (g)
- Fibras 6,25 (g)
- Sódio 2,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g amêndoas
- 250 g açúcar
- 125 g água
- 1 pacotinho vanilina
Ferramentas
Ferramentas necessárias para preparar as amêndoas caramelizadas
- 1 Colher de madeira
- 1 Frigideira
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
Como preparar as amêndoas caramelizadas
Para cozinhar as amêndoas caramelizadas, comece colocando sobre uma superfície ou assadeira uma folha de papel manteiga. Em seguida, em uma panela antiaderente, despeje o açúcar, o pacotinho de vanilina, a água e por último as amêndoas.
Neste ponto, misture bem todos os ingredientes, então acenda o fogo que deve estar em chama média e comece a mexer ajudando-se com uma colher de madeira: você notará que a mistura após um tempo ficará muito líquida, depois começará a ferver e, por fim, o açúcar cristalizará (assumirá uma cor muito clara).
Neste momento, retire a panela do fogo e mexa por alguns minutos. Volte ao fogo e mexa continuamente até que o açúcar comece a derreter e adquira uma cor âmbar escura.
Então, despeje as amêndoas caramelizadas sobre o papel manteiga e disponha-as separadamente, tomando cuidado para que não fiquem grudadas umas nas outras; à medida que esfriam, você pode colocá-las em um pote de vidro e conservá-las. As suas amêndoas caramelizadas estão prontas para serem saboreadas, mas confie em mim, você vai comer todas. São deliciosas
Conservação
Você pode conservar as amêndoas caramelizadas, uma vez resfriadas, em um recipiente de vidro hermético por cerca de uma semana.
Conselho
Para cozinhar as amêndoas caramelizadas é preferível usar uma frigideira de cobre, caso não possua, servirá também uma frigideira de aço.
