As berinjelas grelhadas e marinadas são um acompanhamento leve e perfumado, perfeito para o verão, assim como as abobrinhas grelhadas com molho, ou os pimentões na frigideira. Depois de grelhá-las, para dar sabor, eu as marino com uma mistura de azeite de oliva extra virgem, alho, salsinha, manjericão e vinagre: uma combinação irresistível que as torna macias, mas acima de tudo muito saborosas.
Ideais para preparar com antecedência, as berinjelas grelhadas e marinadas são ótimas servidas frias como acompanhamento, sobre crostinis de pão caseiro, ou para rechear um sanduíche rústico com queijo e tomates secos, ou ainda uma focaccia branca com mozzarella e manjericão.

E agora, mãos à massa! Siga o aroma e prepare-se para levar à mesa algo delicioso… e fragrante! 🍴

Silvi…

Você também pode ler:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes para as berinjelas grelhadas e marinadas

2 berinjelas
2 colheres de sopa vinagre de vinho branco
60 ml azeite de oliva extra virgem
1 dente alho
4 folhas manjericão
1 ramo salsinha
a gosto sal

Preparação das berinjelas grelhadas e marinadas

Primeiro, lave as berinjelas e seque-as, depois corte as extremidades e fatie-as finamente (cerca de ½ cm). Não corte muito finas, ou podem queimar ou secar demais.
Aqueça no fogão uma grelha, ou na falta, uma frigideira antiaderente.
Cozinhe as fatias de berinjela de ambos os lados até que estejam bem grelhadas. Levará cerca de 3 minutos de cada lado. À medida que ficam prontas, coloque-as em um prato.
Em uma tigela, misture e bata com um garfo, o azeite de oliva extra virgem com o alho picado ou em fatias, a salsinha e o manjericão picado, o vinagre, uma pitada de sal, e se gostar, um pouco de pimenta ou pimenta-do-reino.
Em um recipiente hermético ou em uma assadeira, alterne camadas de berinjelas grelhadas e colheradas de marinada, até acabar os ingredientes. Por fim, regue com mais azeite de oliva extra virgem e um pouco de vinagre.
Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2-3 horas, melhor ainda se durante a noite, antes de servir. Quanto mais descansam, mais saborosas ficam!