Bem-vindo à minha cozinha, onde para mim, cada receita é uma viagem de sabores e emoções! Hoje quero te levar ao coração da tradição italiana com um prato que encarna a simplicidade e a bondade da cozinha caseira: os cogumelos salteados na frigideira. Este acompanhamento, tão fácil de preparar e ainda assim tão rico em sabor, é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição.
Imagine uma noite de primavera ou por que não outonal, o calor da cozinha e o aroma envolvente dos cogumelos que cozinham lentamente na frigideira. Cada mordida conta histórias de florestas exuberantes, caminhadas de domingo, de mãos que colhem com cuidado os cogumelos mais frescos e de famílias que se reúnem em torno de uma mesa, prontas para compartilhar momentos de pura alegria. Os cogumelos salteados são um prato que tem sabor de lar, se você pensar bem, bastam poucos ingredientes, simples e genuínos, para um acompanhamento que combina maravilhosamente com as almôndegas ao molho, ou com um segundo de peixe, como o Tortino de anchovas e batatas ou que pode ser apreciado sozinho em uma fatia de pão torrado para um aperitivo rústico e saboroso. Mas sem mais delongas, vamos começar a preparar os cogumelos salteados na frigideira…
Aliás, se você gosta de cogumelos, pode experimentar também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Aqui está o que você precisará para preparar os cogumelos salteados na frigideira
- 800 g cogumelos champignon
- 100 g tomatinhos cereja
- 2 dentes alho
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- salsa
- q.b. sal
- 1/2 suco de limão (opcional)
Procedimento
Para preparar os cogumelos salteados na frigideira comece limpando os cogumelos. Limpe-os cuidadosamente com um pano úmido para remover qualquer vestígio de terra. Se necessário, enxágue-os rapidamente em água corrente e seque-os com um pano. Corte-os em fatias ou pedaços, dependendo do tamanho e do seu gosto. Enxágue os tomatinhos em água corrente e corte-os em fatias ou metades e reserve.
Pique finamente a salsa e o alho (se você não gosta de alho picado, apenas descasque-o). Pegue uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e deixe-o dourar até que fique dourado.
Adicione os cogumelos à frigideira e mexa bem. Depois de alguns minutos, adicione os tomatinhos e continue cozinhando em fogo médio-alto por cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos liberem sua água e esta tenha quase evaporado completamente.
Ajuste o sal e pimenta, adicione a salsa picada e mexa bem. Se desejar, esprema os cogumelos com o suco de limão para um toque de frescor.
Uma vez cozidos, sirva os cogumelos salteados quentes, como acompanhamento ou em uma fatia de pão torrado para um aperitivo delicioso.
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Dicas
Não cozinhe os cogumelos por muito tempo para evitar que fiquem borrachudos. Eles devem permanecer macios, mas ainda ligeiramente crocantes.
Os cogumelos salteados podem ser guardados na geladeira por 1-2 dias em um recipiente hermético. Aqueça-os brevemente na frigideira antes de servir.
Os cogumelos salteados podem ser guardados na geladeira por 1-2 dias em um recipiente hermético. Aqueça-os brevemente na frigideira antes de servir.
Variações
Para um sabor mais pronunciado, você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha triturada ou tomilho fresco durante o cozimento.
Despeje meio copo de vinho branco seco nos cogumelos para um toque aromático extra.
Você pode substituir o alho por uma cebola finamente picada ou adicioná-la junto com o alho para um sabor mais rico e complexo.
