O dourado à água louca, no vasto repertório da cozinha mediterrânea, é um prato que encarna a frescura do mar e a simplicidade dos ingredientes locais. Este prato, amado por sua delicadeza, seu sabor e, sobretudo, por sua simplicidade, tem raízes antigas, que remontam às tradições culinárias dos pescadores costeiros do Mediterrâneo. Poucos ingredientes e você terá um segundo prato de peixe sadio e de rápida execução: dourado, tomatinhos e… Quer saber todos os ingredientes desta receita? Continue a ler e descobrirá os outros ingredientes que você precisará para preparar com um método de cozimento saudável, uma receita deliciosa, autêntica e saborosa que certamente conquistará até os paladares mais refinados.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 400,45 (Kcal)
- Instrumentos 8,63 (g) dos quais açúcares 9,27 (g)
- Proteínas 52,73 (g)
- Gordura 16,83 (g) dos quais saturados 3,79 (g)dos quais insaturados 6,79 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 975,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 900 g dourado
- 300 g tomatinhos cereja
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 40 g vinho branco
- 2 ramos salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Meio copo água
Procedimento
Para preparar o dourado à água louca, comece limpando o dourado. Depois de desescamá-lo, faça um corte na barriga (eu geralmente uso uma tesoura) e prossiga para eviscerar o dourado. Certifique-se também de limpá-lo bem por dentro, enxaguando o dourado sob água corrente fria.
Pegue uma frigideira grande e espalhe no fundo o azeite de oliva extravirgem e coloque os dourados. Limpe os dois dentes de alho e corte-os ao meio, eles liberarão melhor o aroma. Limpe e enxágue os tomatinhos cereja sob água corrente, corte-os em pedaços ou, se preferir, ao meio e adicione-os na frigideira junto com o ramo de salsinha. Adicione então o sal e a pimenta, e por último a água e o vinho branco.
Cozinhe os dourados à água louca cobrindo com uma tampa em fogo médio por cerca de 15-20 minutos (depende do tamanho dos dourados), virando-os na metade do tempo para obter uma cozedura homogênea do peixe. Para saber se estão cozidos, retire uma espinha da nadadeira dorsal. Se ela sair facilmente e estiver sem carne, seu dourado está pronto. Desligue e comece a limpar o peixe.
Coloque o dourado em um prato e comece removendo a pele, depois divida a parte superior em 2 filés, tomando cuidado para remover a espinha central, as espinhas laterais e, finalmente, a cabeça. Depois de ter limpo todo o peixe, coloque-o em uma travessa, regue com o molho do cozimento, um fio de azeite de oliva extravirgem cru e salsinha picada finamente. Sirva o dourado à água louca imediatamente e bom apetite!
Conservação
Você pode conservar o dourado à água louca em um recipiente de vidro com tampa hermética por um ou dois dias no máximo na geladeira.
Você pode conservar o dourado à água louca em um recipiente de vidro com tampa hermética por um ou dois dias no máximo na geladeira.
