Massa básica para pizza de assadeira para fazer em casa, incrível! Boa e macia para poder preparar todos os sabores que preferir e de acordo com sua criatividade. Como uma boa napolitana, eu preparo uma vez por semana e confesso que desaparece rapidamente! Uma receita fácil, rápida e sem estresse, mas que lhe dará muitas satisfações. Com a receitinha que vou lhe dar hoje, você obterá a quantidade certa para a bandeja do forno ou para uma assadeira de 35 x 45 cm, mas será suficiente duplicar as doses para preparar duas assadeiras, como eu faço. Sim, porque quando se trata de pizza, na minha casa nunca é suficiente 😊
Prontos? Preparem farinha, fermento, óleo, sal e água e vamos começar!
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Você também pode ler:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Outro, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g farinha 0 (de força média (W 260 – 280))
- 330 g água
- 12 g sal
- 8 g azeite de oliva extravirgem
- 3 g fermento biológico fresco
Preparo
Vamos preparar juntos a massa básica para pizza de assadeira perfeita!
Começamos com a massa: colocamos toda a farinha e a água na batedeira e deixamos os ingredientes trabalharem em baixa velocidade por alguns minutos, apenas o tempo necessário para misturar bem tudo. Neste ponto, cobrimos a tigela e nos damos uma pausa: podemos nos dedicar a outras tarefas, como sair de casa para uma caminhada, trabalhar no computador, para quem, como eu, muitas vezes trabalha em home office, ou se quisermos relaxar no sofá.
Vocês têm cerca de uma hora e meia de liberdade!
Após esse tempo, ligamos novamente a batedeira (ou amassadeira) e aumentamos gradualmente a velocidade. Adicionamos o fermento e continuamos a amassar até obter uma mistura lisa e elástica. Chegou a hora de adicionar o sal, que deve ser acrescentado gradualmente. Finalmente, despejamos o azeite de oliva extravirgem em fio e deixamos a máquina trabalhar por mais alguns minutos.
A massa básica para pizza de assadeira está pronta!
Transferimos para uma superfície enfarinhada, fazemos uma dobra e deixamos descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Antes de assar a pizza:
4 horas antes de assar, retiramos a massa da geladeira, dividimos em porções e deixamos descansar em temperatura ambiente por algumas horas. Neste ponto, basta estender a base, cobrir com o que desejar e assar.
O resultado? Uma pizza feita em casa, macia e saborosa, que deixará todos sem palavras!
Prontos para ir para a cozinha?
