O risoto de morangos é um prato elegante, de sabor delicado, que se presta bem tanto como prato principal quanto como prato único para um jantar especial na primavera. Uma receita que une a doçura dos morangos com a cremosidade do risoto, criando uma experiência culinária única e especial. Provei este prato pela primeira vez em 1992, em Brianza, por ocasião do encerramento de um evento organizado pela empresa farmacêutica onde meu marido trabalhava. Lembro que quando me propuseram experimentá-lo, recusei decididamente, pensando que o sabor doce em um prato principal não combinava com meus gostos. Me convenceram dizendo que o risoto de morangos tinha um sabor equilibrado e que o doce quase não se sentia. Acrescentaram que se eu experimentasse, certamente pediria mais. Para minha grande surpresa, foi assim! Me apaixonei na primeira degustação. Desde então, eu o preparo pelo menos um par de vezes a cada ano na primavera e na ocasião do aniversário do meu filho Lorenzo, que é fã do prato.
Se você, como eu, gosta de morangos, descubra outras receitas que você pode fazer em casa:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
aqui está o que você precisa para preparar o risoto de morangos
- 350 g arroz Carnaroli
- 250 g morangos
- 950 g caldo de legumes
- 100 g prosecco (ou vinho branco seco)
- 50 g manteiga
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola (ou cebolinha)
- 40 g pecorino romano (ralado)
- 30 g parmesão ralado
- 1 colher creme de leite (opcional)
- q.b. sal
Preparo
Comece lavando delicadamente os morangos sob água corrente, seque-os e corte em pedaços. Lembre-se de reservar alguns morangos inteiros para decorar o prato antes de servir o risoto.
Em uma tábua, pique finamente a cebola. Pegue uma panela grande, derreta e aqueça a manteiga com o azeite de oliva extra virgem e adicione a cebola picada. Deixe refogar suavemente (em fogo baixo) até ficar transparente. Adicione os morangos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, depois coloque-os em uma tigela e reserve.
Adicione um fio de óleo à panela, acrescente o arroz e toste por 2-3 minutos, mexendo continuamente para evitar que grude. Quando os grãos estiverem translúcidos, adicione o prosecco.
Uma vez que o prosecco tenha evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes bem quente, cerca de uma concha de cada vez. Continue mexendo e adicione mais caldo apenas quando o anterior tiver sido absorvido. Após cerca de dez minutos, adicione os morangos e continue mexendo delicadamente para misturar os sabores. Proceda assim até que o arroz esteja al dente (cerca de 15-18 minutos no total).
Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e adicione o creme de leite, o pecorino e o parmesão ralado. Misture energicamente para incorporar o risoto, tornando-o cremoso.
Sirva o risoto de morangos nos pratos, decorando com os morangos inteiros e depois fatiados e reservados, além de algumas folhas de hortelã fresca, se desejar. Ajuste o sal a gosto.
O risoto de morangos é um prato que surpreende por sua simplicidade e elegância. Bom apetite de Silvana
Dicas
Você pode preparar em casa o caldo de legumes com vegetais frescos para um resultado mais saboroso e natural.
Escolha morangos maduros no ponto certo, isso resultará em um sabor mais intenso e harmonioso.
Use um prosecco ou vinho branco seco de boa qualidade para adicionar ao arroz, isso dará uma nota aromática mais refinada ao prato.
Variações
Adicione ao risoto de morangos alguns aspargos cortados em pedaços e cozidos, para uma variação primaveril e colorida.
Se você gosta do sabor agridoce, adicione no final um fio de vinagre balsâmico de Modena para uma nota agridoce agradável ao prato.
