As batatas fritas enroladas (ou crunchy chips) são uma maneira original de apresentar as clássicas batatas fritas, tornando-as ainda mais saborosas. Fazer é realmente muito fácil, basta seguir alguns passos simples e elas ficarão espetaculares. Você pode escolher cozinhar as batatas fritas enroladas na fritadeira a ar ou no forno ou ainda fritá-las em óleo vegetal abundante: esta é certamente a versão mais inimitável que existe, mas mesmo a da fritadeira a ar chega bem perto (embora nunca sejam iguais, desconfie de quem lhe oferece receitas idênticas às fritas) e serão muito mais sanas e leves, com muito menos óleo, neste caso azeite de oliva extra virgem.
Abaixo você encontra todos os três métodos de cozimento, para que possa escolher o que mais gosta ou o que tem à disposição.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 batatas grandes
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, descascamos as batatas e cortamos em fatias finíssimas: recomendo usar um mandolin, assim você garante que saiam finas, sendo este um dos passos fundamentais para esta receita.
Depois de cortadas, transferimos para uma tigela com abundante água fria e deixamos de molho por cerca de 15 minutos.
Secamos bem uma a uma usando panos de algodão. Neste ponto, pegamos uma fatia e, com muito cuidado, começamos a dobrá-la sobre si mesma, enrolando-a. Prendemos então com um palito. Para evitar que quebrem, recomendo fazer devagar, sem movimentos bruscos. Se quebrarem, não há problema: serão ótimas do mesmo jeito, mesmo se não enroladas corretamente! Então prenda aquelas também com um palito e continue.
Transferimos as batatas para uma tigela e adicionamos um fio de azeite EVO e uma pitada de sal (ambos a gosto), e misturamos bem. Colocamos no cesto da fritadeira a ar sem papel manteiga nem formas e cozinhamos a 180°C por cerca de 15 minutos, virando-as na metade do cozimento. Ou cozinhe em forno quente a 190°C por 25 minutos. Como alternativa, você pode fritá-las em abundante óleo de girassol, pulando a etapa anterior em que colocamos o óleo e o sal nas batatas.
Uma vez prontas, retire os palitos e aproveite. Bom apetite!
Dicas para você
✔ As batatas devem ser cortadas o mais fino possível, caso contrário não será possível enrolá-las corretamente.
✔ Gostaria de salientar que as batatas na fritadeira a ar ou no forno NUNCA serão idênticas às fritas, portanto, não espere um resultado igual porque, de fato, não é o caso. Desconfiamos de batatas que parecem claramente fritas, posso afirmar que na fritadeira a ar serão similares, mas não iguais; não terão mil bolhas, mas apenas algumas, ainda assim serão mais leves do que as fritas (sem dúvida) e saborosas.
✔ Você pode adicionar as especiarias que preferir!
✔ Recomendo o uso da redinha para churrasco para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira a ar: a redinha protege a antiaderência do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, fazendo o ar circular a 360 graus. Você a encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Como alternativa, você pode usar o papel manteiga perfurado, que permite que o ar passe de baixo para cima. Você o encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira a ar COSORI 4.7 que você encontra na Amazon clicando aqui.
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