Os bifes de berinjela são facílimos de fazer, por dentro ficarão macios e derretem na boca, enquanto por fora serão bem crocantes. Esta receita é realmente simples, basta primeiro cozinhar as berinjelas inteiras na fritadeira elétrica ou no forno, para amaciá-las internamente, e depois preparar uma massa saborosa que as tornará irresistíveis. Desta forma, as berinjelas já estarão muito macias por dentro, uma verdadeira delícia.
Podemos cozinhar os bifes de berinjela de três maneiras: na fritadeira elétrica, na frigideira ou no forno. Qualquer que seja o método de cozimento que você prefira, você encontra aqui abaixo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pezzi
- Métodos de cozimento: Fritura elétrica
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais pretas
- 130 g farinha de grão-de-bico
- 200 ml água
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Fritadeira elétrica
Passos
Primeiro, lavamos as berinjelas e as secamos. Furamos a superfície utilizando os dentes de um garfo. Transferimos diretamente para a fritadeira elétrica (eu usei papel manteiga neste caso) e cozinhamos a 170°C por aproximadamente 35 minutos, ou no forno a 180°C por 45 minutos. Alternativamente, podem ser cozidas também no micro-ondas (principalmente se estiver quente e você quiser evitar ligar o forno), também neste caso é necessário furá-las para evitar que explodam. Colocamos no prato do micro-ondas e cozinhamos a 800 watts por 15 minutos; uma vez prontas, esperamos pelo menos 10 minutos antes de abrir a porta.
Deixamos as berinjelas esfriar. Retiramos a casca das berinjelas e as amassamos ligeiramente com um garfo, assim elas tomam uma forma achatada. Secamos bem com papel toalha de cozinha para eliminar o excesso de água.
Enquanto isso, preparamos uma massa bem simples: em uma tigela misturamos a farinha de grão-de-bico com água e uma pitada de sal. Se quiser, pode substituir a farinha de grão-de-bico por farinha de trigo 00 ou farinha de arroz. Em outro prato, colocamos a farinha de rosca.
Passamos as berinjelas primeiro na massa e depois na farinha de rosca, formando assim nossos bifes.
Adicionamos um spray de azeite EVO em ambos os lados e cozinhamos na fritadeira elétrica a 200°C por 10 minutos, virando na metade do tempo de cozimento, ou no forno por cerca de 18-20 minutos. Alternativamente, podemos cozinhar na frigideira com um fio de azeite EVO até dourar, virando para cozinhar o outro lado também.
Servimos os bifes de berinjela quentes ou mornos, são deliciosos de qualquer jeito. Bom apetite!
Dicas para você
✔ No lugar da farinha de grão-de-bico você pode usar: farinha de trigo 00, farinha de arroz, outra farinha sem glúten.
✔ Para uma versão sem glúten, você pode usar farinha de rosca sem glúten.
✔ É recomendado cozinhar os bifes de berinjela diretamente no cesto da fritadeira elétrica SEM usar bandejas ou papel manteiga: assim cozinharão com o ar circulando a 360 graus de baixo para cima, proporcionando uma fritura elétrica ideal e sem impedimentos.
✔ Eu recomendo o uso da rede BBQ para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira elétrica: a rede protege o antiaderente do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, permitindo a passagem do ar a 360 graus. Você encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Alternativamente, você pode usar o papel manteiga perfurado, que permite a passagem do ar de baixo para cima. Você encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ O spray de óleo que usei para esta receita pode ser encontrado em alguns supermercados e é um azeite EVO spray já pronto. Recomendo porque o jato é pulverizado e controlado, além de ser realmente excelente. Você encontra alguns na Amazon clicando aqui. Alternativamente, você pode comprar o borrifador recarregável que pode ser preenchido com o óleo de sua preferência. Deixo o link de um excelente pulverizador clicando aqui.
✔ Para esta receita usei a fritadeira elétrica COSORI 4.7 que você encontra na Amazon aqui.
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