Passos

• Primeiro, cozinhe as fatias de frango. Escolhemos a fritadeira de ar, sem adicionar uma única gota de óleo (confie em mim: a carne ficará muito macia e suculenta) ajustando a temperatura para 190°C por cerca de 10 minutos (depende da espessura da carne), virando as fatias quando faltarem poucos minutos para o final, para uma douração uniforme. Como alternativa, você pode cozinhá-las em uma frigideira antiaderente bem quente (também uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido são ótimas), bastando poucos minutos de cada lado. Não recomendamos a cocção no forno se o frango não for temperado, pois tende a secar.

  

• Uma vez cozido, corte o frango em pedaços pequenos diretamente em uma tigela: aceleramos o processo usando uma tesoura de cozinha. Em seguida, adicione a ricota, uma colher de chá de páprica defumada (também pode ser doce ou picante, conforme o gosto) e sal. Misture bem até obter uma mistura cremosa e bem distribuída.

  

• Agora, pegue uma piadina ou uma tortilla (estas são mais elásticas e fáceis de enrolar), distribua metade da mistura no centro e, se desejar, adicione uma fatia fina de provolone para um toque cremoso. Dobre as laterais para dentro e enrole para formar o nosso burrito. Repita a mesma operação com o segundo.

  

• Para a cocção final, coloque os burritos de volta na fritadeira de ar a 200°C por 3-5 minutos, até que fiquem bem dourados. Como alternativa, podemos aquecê-los em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, girando-os delicadamente em todos os lados para deixá-los crocantes por fora. Se preferir usar o forno, recomendamos aquecê-los a 200°C por cerca de 8-10 minutos, colocando-os em uma assadeira com papel manteiga.

  Por dentro ficarão cremosíssimos… Bom apetite!