Etapas

• Primeiro, vamos cozinhar as fatias de frango. Optamos pela fritadeira a ar, sem adicionar nem mesmo um spray de óleo (confie em nós: a carne ficará muito macia e suculenta) configurando a temperatura em 190°C por cerca de 10 minutos (depende da espessura da carne), virando as fatias quando faltarem poucos minutos para o fim, para um dourado uniforme. Alternativamente, é possível cozinhá-las em uma frigideira antiaderente bem quente (também uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido são ótimas), bastam alguns minutos de cada lado. Não recomendamos a cocção no forno se o frango não estiver temperado, pois tende a secar.

  

• Uma vez cozido, cortamos o frango em pedaços pequenos diretamente em uma tigela: nós nos ajudamos com uma tesoura de cozinha para agilizar. Em seguida, adicionamos a ricota, uma colher de chá de páprica defumada (também pode ser doce ou picante, de acordo com o gosto) e sal. Misturamos bem até obter um composto cremoso e bem distribuído.

  

• Neste ponto, pegamos um pão sírio ou uma tortilla (estas são mais elásticas e fáceis de enrolar), distribuímos no centro metade do composto e, se desejarmos, adicionamos também uma fatia fina de provolone para um toque derretido. Dobramos os lados para dentro e enrolamos para formar nosso burrito. Repetimos a mesma operação com o segundo.

  

• Para a cocção final, colocamos os burritos novamente na fritadeira a ar a 200°C por 3-5 minutos, até que fiquem bem dourados. Alternativamente, podemos aquecê-los em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, virando-os delicadamente de todos os lados para deixá-los crocantes por fora. Se preferir usar o forno, recomendamos aquecê-los a 200°C por cerca de 8-10 minutos, posicionando-os em uma assadeira com papel manteiga.

  Por dentro ficarão cremosíssimos… Bom apetite!