As chiacchiere na fritadeira sem óleo são leves, saborosas e fáceis de fazer. Seguindo os meus truques, ficarão perfeitas mesmo com este método de cozimento. Para fazê-las, serão necessários poucos ingredientes: farinha, um ovo, açúcar, licor (strega, grappa ou o que preferirem), fermento para bolos e raspas de laranja: ficarão ainda mais perfumadas, mas, se preferirem, podem não usá-las.
A massa é realmente muito simples. Podem abri-la à mão com um rolo ou com a máquina de massa: neste caso, recomendo uma espessura muito fina, 1 ou no máximo 2 se preferirem mais robustas.
Como alternativa à fritadeira sem óleo, abaixo estão todas as indicações para fazê-las no forno ou na frigideira com a fritura clássica. Lembrem-se de que no forno ou na fritadeira sem óleo nunca serão idênticas às fritas, pois falta o clássico sabor de gordura, não vou dizer coisas que não são verdade. Mas certamente serão muito saborosas, crocantes e muito mais leves.
Veja também estas receitas deliciosas na fritadeira sem óleo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15-20 chiacchiere
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 1 ovo
- 1 colher açúcar
- 1 colher óleo de sementes de girassol
- 2 colheres licor (strega, grappa, outro)
- 1 laranja orgânica (raspas)
- 1 pitada sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. açúcar de confeiteiro
- suco de 1 laranja
Ferramentas
- Fritadeira sem óleo
Etapas
Em uma tigela, colocamos a farinha e fazemos o clássico monte com um buraco no meio. Adicionamos um ovo, o açúcar, o fermento para bolos, uma pitada de sal, o óleo de sementes de girassol, o licor e as raspas de laranja (opcional). Trabalhamos com o garfo do centro para fora, então começamos a amassar com as mãos primeiro dentro da tigela e depois em uma superfície de trabalho; trabalhamos bem a massa por alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Fechamos com filme plástico e deixamos descansar 30 minutos à temperatura ambiente.
Enfarinhamos a superfície de trabalho, pegamos a massa e dividimos em duas fazendo bolas. Abrimos grosseiramente com o rolo, depois afinamos na máquina de massa duas vezes; a massa ainda estará frágil, é normal: basta fazer algumas dobras, então passamos novamente na máquina várias vezes; devem ser muito finas, então use a espessura na marca 1 ou 2 no máximo se gostarem mais robustas. Como alternativa à máquina, podem estendê-las à mão com o rolo, sempre muito finas.
Neste ponto formamos retângulos e cortamos o centro com dois cortes. A massa restante estendemos novamente para obter mais chiacchiere. Colocamos em uma assadeira com papel manteiga e transferimos para a geladeira por pelo menos 30 minutos: esta etapa é fundamental para obter um choque térmico na cocção e ter as clássicas bolhas.
Pré-aquecemos a fritadeira sem óleo por 3 minutos a 200 graus: isso também é necessário, dessa forma a fritadeira já estará quente e haverá o choque térmico. Untamos a cesta com um spray de óleo; colocamos dentro as chiacchiere, borrifamos com um pouco de óleo (ou pincelamos) e cozinhamos a 200 graus por cerca de 5-6 minutos. Embaixo terão bolhas, em cima é possível que apareçam menos. Decoramos a superfície com açúcar de confeiteiro. Bom apetite!
COZIMENTOS ALTERNATIVOS:
– No forno quente ventilado a 190 graus por cerca de 10 minutos.
– Fritas: utilizem uma frigideira com bastante óleo de sementes de girassol e cozinhem até dourar, alguns minutos de cada lado.
Dicas para você
✔ É necessário pré-aquecer a fritadeira sem óleo, deve estar quente no momento da cocção.
✔ As chiacchiere devem ser mantidas na geladeira por pelo menos 30 minutos: dessa forma, será criado um choque térmico que nos permitirá obter chiacchiere perfeitas com bolhas (principalmente embaixo).
✔ Obviamente, nunca serão IGUAIS às fritas, sejamos claros. Não têm a gordura clássica da fritura, mas são uma alternativa saborosa, leve e rápida.
✔ Recomendo o uso da rede para churrasco para inserir diretamente na cesta antiaderente da sua fritadeira sem óleo: a rede protege a antiaderência da cesta (que permanecerá como nova) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, fazendo o ar passar em 360 graus. Você encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Como alternativa, você pode usar o papel manteiga perfurado, que permite a passagem do ar de baixo para cima. Você encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ O óleo pulverizador que usei está à venda em supermercados. Eu recomendo um desses porque seu jato é realmente pulverizador e controlado, além de ser realmente ótimo. Você encontra alguns clicando aqui. Como alternativa, você pode adquirir o frasco spray que pode encher você mesmo com o óleo que preferir. Deixo o link de um ótimo pulverizador aqui.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira sem óleo COSORI 4.7 que você encontra na Amazon aqui.
Não perca a última receita da 👉 focaccia bem macia na fritadeira sem óleo: rápida e saborosa, perfeita para qualquer ocasião!
Siga-me na minha página Instagram para estar sempre atualizado: 👉 @friggitrice_ad_aria
Experimente o Amazon Prime: frete grátis e entrega em 24 horas! Inscreva-se aqui: link.
