Os cordon bleu de berinjela na fritadeira a ar são uma receita fácil e rápida de fazer, com poucos ingredientes e perfeitos se você tem uma berinjela para consumir. Eles são ideais como alternativa aos clássicos cordon bleu de carne, mas acima de tudo são deliciosos e ficam prontos em poucos minutos. Por fora, são crocantes e por dentro, macios e derretem na boca. Podem ser cozidos na fritadeira a ar ou no forno, conforme sua preferência: abaixo você encontrará todas as instruções de cozimento.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 berinjela oval preta
- 2 ovos
- g muçarela para pizza (120)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Lavamos e cortamos uma berinjela em fatias finas de cerca de meio cm. Adicionamos uma pitada de sal em cada fatia e deixamos escorrer o líquido em excesso por meia hora, assim elas perderão o amargor. Lavamos e secamos bem.
Aquecemos uma grelha ou frigideira, então grelhamos as berinjelas com um fio de azeite por alguns minutos de cada lado, ou podemos cozinhá-las na fritadeira a ar pré-aquecida a 180°C por 15 minutos virando nos últimos minutos de cozimento.
Preparamos então o necessário para a empanagem. Batemos os ovos em um prato e em outro colocamos a farinha de rosca. À parte, cortamos a muçarela para pizza em fatias.
Preparamos os cordon bleu: em uma fatia de berinjela colocamos uma pitada de sal e uma fatia de muçarela, depois fechamos com outra berinjela e mais uma pitada de sal. Repetimos o processo com todos os cordon bleu. Passamos no ovo batido e depois na farinha de rosca, tentando selar bem as bordas.
Transferimos os cordon bleu para o cesto da fritadeira a ar e borrifamos com azeite spray. Cozinhamos a 180°C por 13 minutos, virando nos últimos 5 minutos para dourar também a parte de baixo.
Ou você pode cozinhar os cordon bleu no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Quando estiverem prontos, estarão super crocantes por fora e macios e derretidos por dentro, então…coma imediatamente! Bom apetite.
Dicas e conservação
✔ Você pode conservá-los na geladeira já cozidos, por até 3 dias. Como alternativa, pode recheá-los e cozinhá-los depois, mantendo sempre na geladeira por 2 ou 3 dias, ou no freezer em um recipiente hermético por no máximo 1 mês.
✔ Recomendo o uso da rede BBQ para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira a ar: a rede protege o revestimento antiaderente do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, deixando o ar passar em 360 graus. Você encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira a ar COSORI 4.7 que você encontra na Amazon clicando aqui.
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