O espaguete com creme de burrata e abobrinha, guarnecido com guanciale crocante, é um dos pratos principais que mais adoro. O creme é saboroso, delicioso e envolve o espaguete, tornando-o um prato digno de chef, mas com poucos e simples passos. Esta massa é muito simples de fazer: em poucos minutos você terá um prato de restaurante na sua casa. Com este espaguete, você pode surpreender qualquer pessoa à mesa, e todos vão adorar, até mesmo as crianças, graças à abobrinha batida. Para fazer o creme, nem precisamos de creme de leite.
Siga os passos muito simples abaixo, e veja também este espaguete:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2-3 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g espaguete
- 2 abobrinhas
- 2 fatias guanciale
- 1 burrata
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Liquidificador de imersão
Passos
Lavamos as abobrinhas, eliminamos as pontas e as cortamos em rodelas. Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e doure um dente de alho. Refogue as abobrinhas por 5 minutos e adicione uma pitada de sal. Retire o alho e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo, até ficarem douradas.
Enquanto isso, pegue duas fatias de guanciale, remova a pele e corte em cubos. Cozinhe o guanciale na frigideira sem adicionar óleo: ele perderá toda a gordura com o calor. Deve ficar bem crocante. Quando estiver pronto, escorra e seque com papel-toalha.
Cozinhe o espaguete em bastante água salgada.
Coloque as abobrinhas em um recipiente alto, reservando algumas para depois; adicione a burrata e bata com um mixer de mão ou liquidificador de imersão, obtendo um delicioso creme.
Coloque o creme na panela e adicione o espaguete escorrido al dente. Atenção: não jogue fora a água do macarrão. Refogue o espaguete com o creme por alguns minutos e adicione uma concha da água do cozimento, para deixá-lo ainda mais cremoso.
Retire o macarrão do fogo. Sirva e adicione as abobrinhas reservadas e o guanciale crocante. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Minha dica é escolher uma massa trafilada ao bronze ou rugosa. Dessa forma, o creme se unirá perfeitamente e ficará ainda mais gostoso.
✔ Para obter uma massa cremosa, o segredo é usar a água do cozimento: basta adicionar uma ou duas conchas na panela onde refogamos o espaguete com o creme; isso se deve ao amido contido na massa que é liberado na água, permitindo que o creme se misture perfeitamente à massa, criando aquela deliciosa cremosidade que vemos sempre (ou quase sempre) nos pratos dos restaurantes.
✔ Reserve as abobrinhas para servir e adicione no final o guanciale crocante.
✔ Para fazer o creme, usei um liquidificador de imersão. Você encontra aqui: link.
Não perca a última receita dos 👉 espetinhos de camarão na fritadeira a ar: prontos em menos de 10 minutos e super crocantes.
Siga-me na minha página do Instagram para ficar sempre atualizado: 👉 @friggitrice_ad_aria
Experimente o Amazon Prime: frete grátis e entrega em 24 horas! Inscreva-se aqui: link.
