O bacalhau gratinado é um segundo prato de peixe muito saboroso, crocante e extremamente fácil de fazer. Serão necessários poucos ingredientes que iremos combinar juntos para a gratinatura e filés de bacalhau descongelados. Os filés de bacalhau feitos assim são super crocantes, saborosos e vão agradar a todos à mesa. Basta descongelar os filés do dia anterior, preparar uma gratinatura super simples, temperar e cozinhar.
Para o cozimento dos filés de bacalhau gratinados podemos utilizar a fritadeira elétrica ou o forno, aumentando a temperatura e o tempo. Na receita você encontrará ambas as instruções de cozimento para fazer os filés da forma que preferir. De qualquer maneira, eles serão deliciosos e, uma vez provados assim, você os fará com muito mais frequência.
Veja também estes segundos pratos de peixe aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 filés de bacalhau
- 150 g farinha de rosca
- Meia colher azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres vinho branco
- 1 limão (orgânico)
- 1 ramo salsinha
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Fritadeira elétrica
Passos
Primeiro, descongelamos os filés de bacalhau na geladeira no dia anterior. Quando estiverem macios, os secamos com papel absorvente caso haja água.
Preparamos a gratinatura: em uma tigela, colocamos a farinha de rosca (de preferência de grão grosso, eu usei esta: link) e adicionamos a salsinha picada, uma pitada de sal, o azeite EVO e o vinho branco, depois misturamos bem.
Pincelamos algumas gotas de azeite EVO na superfície dos filés e colocamos algumas colheres de panagem por cima, cobrindo-os completamente na superfície.
Transferimos diretamente para a cesta da fritadeira elétrica, adicionamos um spray de óleo e cozinhamos a 180 graus por 10 minutos, ou no forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 20 minutos.
Uma vez prontos, adicionamos as raspas de limão raladas (se orgânica) e o suco, se você gostar. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Eu recomendo experimentar um produto que usei nesta receita e que amei, que é a farinha de rosca “gratinatura crocante” da Le Farine Magiche, com pão tostado e grão grosso, muito saboroso e que, se desejar, pode ser usado também assim para enriquecer outros pratos. Se quiser ver, você encontra clicando aqui (neste caso são 6 peças, mas se você quiser pode tentar procurar também a embalagem individual).
✔ Se desejar, pode usar o papel manteiga perfurado para permitir a passagem de ar pelos furos. Você encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ Recomendo o uso da rede BBQ para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira elétrica: a rede protege a antiaderência do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, permitindo a passagem de ar a 360 graus. Você encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Para esta receita usei a fritadeira elétrica PHILIPS 7000 Series XXL de 8.3 litros. É incrível, uma capacidade enorme, possibilidade de escolher a intensidade do ventilador (dependendo dos alimentos) e controle total também pelo App! Você encontra clicando aqui: link.
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