As focaccias sem fermentação com cogumelos são perfeitas como salva-jantar ou almoço de última hora; são preparadas em poucos minutos e são extremamente fáceis de fazer. Neste caso, vemos focaccias recheadas com cogumelos e queijo, mas você pode escolher o recheio que preferir. As focaccias sem fermentação com cogumelos podem ser cozidas na fritadeira a ar, para um cozimento super rápido, ou no forno quente aumentando graus e tempos de cozimento.
Para fazer as focaccias sem fermentação precisamos de poucos ingredientes: de fato, para a massa será necessário farinha, iogurte grego e fermento instantâneo. Para o recheio escolhi cogumelos champignon e queijo, mas também é ótimo um recheio simples ao estilo pizzaiola com molho e mussarela!
Siga o procedimento da receita, como verá estas focaccias são muito fáceis de fazer e levarão poucos minutos.
Veja também estas receitas deliciosas na fritadeira a ar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 focaccias
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00 ou 0
- 150 g iogurte grego
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal
- 200 g cogumelos champignon
- 250 g provolone (ou outro queijo de sua escolha)
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
- q.b. sal
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Etapas
Primeiro, preparamos os cogumelos: limpamos bem e cortamos em fatias. À parte, picamos finamente a salsinha com uma faca. Em uma frigideira colocamos um fio de azeite EVO e refogamos um dente de alho; quando estiver dourado, adicionamos os cogumelos, a salsinha, uma pitada de sal e cozinhamos por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando. Uma vez prontos, retiramos da frigideira, eliminamos o alho e deixamos esfriar.
Preparamos a massa sem fermentação: em uma tigela colocamos a farinha, o iogurte grego, o sal, o fermento instantâneo e o azeite EVO; misturamos primeiro na tigela com uma colher e depois com as mãos.
Colocamos sobre a mesa e trabalhamos a massa por alguns minutos até que fique lisa e firme. Dividimos em 4 partes, formamos bolinhas e as estendemos com o rolo até obter discos. Enquanto isso, cortamos o queijo (provolone ou o que preferir) em fatias.
Preparamos as focaccias: cobrimos um disco com os cogumelos e o queijo em fatias, tomando cuidado para deixar alguns cm vazios nas bordas; colocamos outro disco por cima e fechamos selando bem as bordas. Eu fiz decorações simples beliscando a massa com o polegar e o indicador, formando ondulações.
Cozinhamos as focaccias na fritadeira a ar a 180 graus por 10 minutos virando na metade do cozimento, ou no forno quente a 200 graus por 20 minutos.
Servimos e desfrutamos: são deliciosas e derretidas! Bom apetite.
Dicas para você
✔ Sendo focaccias sem fermentação é necessário o fermento instantâneo, mas se você quiser, pode usar fermento biológico (10 g fresco ou 4 g seco) e deixar a massa crescer até dobrar de tamanho (cerca de 2-3 horas, dependendo da temperatura).
✔ Você pode escolher o recheio que mais gostar. Aqui estão algumas ideias: molho e mussarela, presunto e queijo, abobrinha e stracchino, berinjela e queijo.
✔ Como você viu, não é necessário usar papel manteiga para cozinhar as focaccias na fritadeira a ar, basta colocá-las diretamente no cesto perfurado: dessa forma o ar passa livremente através dos furos e o cozimento será mais rápido e uniforme. No entanto, é necessário virar as focaccias na metade do cozimento, para dourar bem também o lado de baixo.
✔ Como alternativa, elas podem ser cozidas no forno quente aumentando graus e tempos (as indicações estão acima na receita).
✔ Recomendo o uso da tela de BBQ para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira a ar: a tela protege a antiaderência do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, fazendo o ar passar a 360 graus. Você encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Como alternativa, você pode usar o papel manteiga perfurado, que permite a passagem de ar de baixo para cima. Você encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ Para esta receita usei a fritadeira a ar COSORI 4.7 que você encontra na Amazon clicando aqui.
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