A fritura de lulas é um clássico nas nossas cozinhas. Nesta receita, veremos os truques e dicas para uma fritura perfeita na fritadeira sem óleo e, sobretudo, muito rápida. De fato, para deixá-las tão crocantes quanto as fritas e para obter um cozimento impecável, bastarão algumas dicas simples e rápidas. Para esta receita, precisamos, antes de tudo, de pouquíssimos ingredientes: lulas (inteiras para cortar ou já em anéis), sêmola de trigo duro, óleo EVO spray e uma pitada de sal para colocar no final. São tão fáceis de fazer que, uma vez provadas, você sempre fará de novo!
As lulas fritas na fritadeira sem óleo são perfeitas para festas ou para um domingo em família ou com amigos. Como alternativa à fritadeira sem óleo, você sempre pode optar por fritá-las em óleo quente, como manda a receita clássica. Neste caso, basta seguir a receita com as dicas abaixo e fritá-las em uma panela alta com cerca de 2 litros de óleo (o que preferir) até dourar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g lulas
- q.b. sêmola de trigo duro
- q.b. óleo extravirgem de oliva SPRAY
- q.b. sal
Ferramentas
- Fritadeira sem óleo
Passos
Primeiro, cortamos as lulas em anéis ou compramos as já cortadas. Secamos muito bem as lulas, tentando secar uma a uma: esta é uma das etapas fundamentais para um ótimo resultado na fritura.
Em um saco plástico transparente para alimentos, colocamos a sêmola de trigo duro, eu coloquei cerca de 5 colheres, mas não há uma dosagem precisa. Colocamos as lulas dentro, fechamos a abertura (seguramos com as mãos) e chacoalhamos bem o saco: essa etapa permitirá que a sêmola grude nas lulas de maneira uniforme.
Agora peneiramos as lulas para remover todo o excesso de sêmola. Este também é um processo fundamental.
Transferimos as lulas para a cesta da fritadeira sem óleo, de preferência sem sobrepor. Pulverizamos um pouco de óleo EVO nas lulas. As cozinhamos a 190 graus por 15 minutos, lembrando de virá-las na metade do tempo.
Como alternativa você pode fritá-las na versão clássica, usando uma panela alta com cerca de 2 litros de óleo, até dourar e virando na metade do cozimento.
Sirva, se desejar, com alguns gomos de limão, adicione uma pitada de sal e pronto: crocantes por fora e perfeitos por dentro. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Para obter uma fritura perfeita, basta seguir os truques e dicas que você encontra acima na receita.
✔ Eu desaconselho o uso da farinha 00, mas como alternativa você pode misturá-la com a farinha de sêmola.
✔ Para esta receita, é necessário cozinhar as lulas diretamente na cesta da fritadeira sem óleo sem bandejas ou papel manteiga: assim elas cozinharão graças ao ar que passa de baixo para cima em 360 graus, permitindo uma fritura sem óleo ideal. Bandejas ou papel manteiga, neste caso, seriam um impedimento, pois bloqueariam o ar que circula dentro da fritadeira.
✔ O spray de óleo que usei está à venda nos supermercados. Eu recomendo um desses porque seu jato é realmente nebulizante e controlado, além de ser muito bom. Você encontrará alguns clicando aqui. Como alternativa, você pode comprar o frasco spray que pode ser preenchido por você mesmo com o óleo da sua preferência. Eu deixo o link de um ótimo nebulizador aqui.
✔ Recomendo o uso da grade BBQ a ser inserida diretamente na cesta antiaderente da sua fritadeira sem óleo: a grade protege o antiaderente da cesta (que permanecerá como novo) e permite que os alimentos cozinhem uniformemente, permitindo que o ar circule em 360 graus. Você pode encontrar no Amazon clicando aqui.
✔ Como alternativa, você pode usar o papel manteiga perfurado, que permite que o ar passe de baixo para cima. Você pode encontrar no Amazon clicando aqui: link.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira sem óleo COSORI Dual Blaze de 6.4 L, com resistência superior e inferior. Você pode encontrar aqui: link.
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