As lasanhas com cogumelos e brie são perfeitas para a temporada de outono e no inverno, embora eu as coma o ano todo. São muito fáceis de fazer e têm um sabor especial que vai te conquistar. Eu as faço com frequência, o sabor dos cogumelos combina perfeitamente com o queijo brie, ou até com o camembert. Estas lasanhas são preparadas em poucos minutos, basta cozinhar os cogumelos primeiro. Você pode escolher usar o molho bechamel pronto ou fazer o seu próprio: abaixo está a receita do molho bechamel sem manteiga, muito fácil de fazer!
Para cozinhar as lasanhas com cogumelos e brie, você pode escolher usar a fritadeira a ar, economizando bastante tempo de cozimento (explico como cozinhá-las à perfeição por dentro com uma dica), ou então no forno aumentando a temperatura e o tempo. Abaixo estão todas as instruções de cozimento.
Se você não gosta do sabor de cogumelos e brie, dê uma olhada nessas lasanhas deliciosas (a última é sem carne):
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 5 folhas lasanhas frescas
- 250 g cogumelos champignon
- 200 g brie ou camembert
- 50 g parmesão ralado
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 500 ml leite ou soja
- 45 ml óleo de semente de girassol
- 50 g farinha 00
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, preparamos os cogumelos: limpamos bem e cortamos em fatias. À parte, picamos finamente a salsinha com uma faca. Em uma panela, colocamos um fio de azeite EVO e douramos um dente de alho; quando estiver dourado, adicionamos os cogumelos, a salsinha, uma pitada de sal e cozinhamos por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando. Quando estiverem prontos, os retiramos da panela, removemos o alho e deixamos esfriar.
Agora cuidamos do molho bechamel sem manteiga. Em uma panela pequena, aquecemos o leite (ou bebida de soja, se preferir) e quase levamos à fervura, depois desligamos o fogo. Em outra panela de bordas altas, aquecemos em fogo baixo o óleo de semente por um minuto; adicionamos a farinha aos poucos, enquanto mexemos rapidamente com um batedor de mão. Se percebermos que a consistência está ficando muito densa, não adicionamos mais farinha, mas se ainda estiver muito líquido, colocamos alguns gramas a mais de farinha. Continuamos mexendo e adicionamos o leite quente. Sal a gosto e adicionamos uma pitada de noz-moscada; desligamos o fogo quando atingirmos a consistência certa.
À parte, cortamos o queijo brie ou o camembert em fatias.
Em uma assadeira do tamanho adequado para sua fritadeira a ar (eu esta: 20×20 cm) espalhamos uma concha de molho bechamel, em cima colocamos uma folha de lasanha, mais molho bechamel, os cogumelos, o brie e o parmesão ralado. Fazemos um total de 5 camadas até terminar os ingredientes.
Neste ponto (IMPORTANTE), colocamos em cima uma folha de papel manteiga e selamos bem com papel alumínio. Desta forma, ela cozinhará bem por dentro, sem queimar por cima. Cozinhamos na fritadeira a ar a 180 graus por 20 minutos, retirando a cobertura nos últimos 5 minutos para gratinar a superfície. Ou podemos cozinhá-las em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Servimos a lasanha e saboreamos. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Você pode cozinhar a lasanha com cogumelos e brie também no forno pré-aquecido aumentando a temperatura e o tempo de cozimento (veja as instruções acima na receita). Nesse caso, você pode até dobrar as porções e usar uma assadeira maior para 8 porções.
✔ Você pode usar a lasanha seca no lugar da fresca sem precisar alterar a temperatura e o tempo de cozimento.
✔ Para cozinhar a lasanha, usei uma assadeira antiaderente de 20x20cm. Se não tiver, você pode encontrá-la na Amazon clicando aqui.
✔ Lembre-se: use papel manteiga e papel alumínio para o cozimento: isso permitirá que os canelones cozinhem bem por dentro. Retire o papel somente quando restarem 4 minutos para o fim, assim não queimará e ainda estará cremoso para poder colocar pistaches triturados por cima.
✔ As lasanhas com cogumelos e brie conservam-se na geladeira por até 2 dias. Se você não tiver tempo de cozinhar, pode prepará-las e congelá-las para cozinhar depois. Nesse caso, recomendo deixá-las fora do freezer por pelo menos 2 horas antes de proceder com o cozimento como indicado acima, aumentando alguns minutos.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira a ar SEVERIN de 5 litros, que você pode ver clicando aqui: fritadeira a ar Severin.
Não perca a última receita de 👉 focaccias sem fermentação com cogumelos na fritadeira a ar: derretidas, deliciosas e incríveis!
Siga-me na minha página do Instagram para ficar sempre atualizado: 👉 @friggitrice_ad_aria
Experimente o Amazon Prime: frete grátis e entrega em 24 horas! Inscreva-se aqui: link.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que você também usa o papel manteiga?
O papel manteiga é colocado junto com o papel alumínio para evitar que as lasanhas fiquem em contato direto com o papel alumínio. De fato, mesmo sem papel manteiga, não acontece nada se as lasanhas forem cobertas diretamente com o alumínio, mas dessa forma digamos que todos ficam “mais seguros”.
O alumínio faz mal??
Mais do que uma pergunta, muitas vezes é colocado como uma “afirmação”. De qualquer forma, a resposta é não: não faz mal. Na verdade, o papel alumínio vendido no supermercado é para uso alimentício e pode criar problemas SOMENTE em temperaturas extremas. Lembre-se de que a base do alumínio também é usada no forno, e este chega a temperaturas muito altas, como 260 graus, ao contrário da fritadeira a ar, que no máximo pode chegar a 205 graus (e em algumas fritadeiras a 230, uma raridade), e mesmo assim, mesmo com a temperatura máxima do forno, não há problemas. Então, fiquem tranquilos! De qualquer forma, como você viu, coloquei o papel manteiga entre as lasanhas e o alumínio para que todos fiquem mais tranquilos.
