Os Mhancha são uma preparação de origem norte-africana, cujo nome em árabe significa literalmente “serpente”, devido à sua forma enrolada e envolvente. Tradicionalmente recheados com ingredientes doces ou salgados, proponho uma versão muito simples, salgada e ao alcance de todos: os Mhancha com folhas de arroz recheadas com ricota e espinafre. Uma ideia deliciosa e diferente do habitual, perfeita para servir como entrada ou prato único.
Esta variante é feita com folhas de arroz, crocante e leve, recheada com um recheio cremoso e saboroso de ricota e espinafre. O cozimento é rapidíssimo na fritadeira de ar, mas para quem preferir, é possível assá-los também no forno, aumentando ligeiramente tempo e temperatura: todas as indicações estão abaixo no procedimento.
Se você quiser ficar atualizado com todas as minhas vídeo receitas, siga-me no Instagram: clique aqui e depois em “seguir” para não perder nenhuma receita nova minha 🩷
Prefere a página do Facebook? Sem problema: você também me encontra lá! Aqui está minha página: clique em “curtir” para ficar sempre atualizado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 folhas de arroz
- 150 g espinafre fresco
- 180 g ricota
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas
- Fritadeira de ar
Passos
Primeiro, levamos ao ponto de ebulição uma panela com água salgada e cozinhamos os espinafres frescos por cerca de 5 minutos. Uma vez prontos, escorremos bem, esprememos para eliminar o excesso de água e misturamos com a ricota em uma tigela. Adicionamos uma pitada de sal e misturamos até obter uma mistura homogênea.
Em um prato, batemos dois ovos com algumas gotas de água, de modo a torná-los ligeiramente mais fluidos.
Em seguida, pegamos três folhas de arroz e as mergulhamos, uma de cada vez, nos ovos batidos, de ambos os lados. Colocamos sobre uma tábua, alinhando e sobrepondo ligeiramente as bordas: o resultado será uma base longa e contínua de folhas de arroz.
No centro da faixa, distribuímos a mistura de ricota e espinafre, formando uma linha uniforme. Dobramos primeiro os lados para dentro, depois começamos a enrolar formando um cilindro longo e estreito. Neste ponto, enrolamos novamente sobre si mesmo para criar a clássica forma de espiral da mhancha, semelhante a uma rosca.
Adicionamos uma pitada de sementes de gergelim. Cozinhamos na fritadeira de ar a 200°C por cerca de 5 minutos, depois viramos delicadamente e cozinhamos por mais 2 minutos, até dourar completamente.
Como alternativa, podemos assá-la em forno ventilado a 210°C por 10-12 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e crocante. Por fora será crocante e por dentro cremosíssima, como um ravióli. Bom apetite!
Dicas para você
– Você pode personalizar o recheio com o que tiver na geladeira: por exemplo, adicionando queijos diferentes, vegetais já cozidos ou especiarias a gosto como noz-moscada.
– Para uma versão mais saborosa, pode adicionar ao recheio um pouco de queijo derretido tipo muçarela ou provolone ralado, que tornará o mhancha ainda mais gostoso.
– Se você não tem a fritadeira de ar, pode assá-lo tranquilamente no forno: encontre os detalhes no procedimento acima.
Não perca a última receita dos 👉 wraps de frango super fáceis: esta versão é tão fácil e rápida que salvará muitos almoços e jantares!
Siga-me na minha página do Instagram para estar sempre atualizado: 👉 @friggitrice_ad_aria
Experimente o Amazon Prime: frete grátis e entrega em 24 horas! Inscreva-se aqui: link.
