As mozarelinhas fritas são um clássico: deliciosas, uma puxa a outra e agradam sempre a todos. Geralmente são encontradas nos aperitivos ou nas entradas, e são tão gostosas que não podem faltar. Normalmente são fritas em óleo quente, e nesta receita eu explico como fazê-las de maneira perfeita utilizando a fritadeira elétrica.
Muitos me escrevem que as mozarelinhas fritas na fritadeira elétrica abrem durante o cozimento, mas eu garanto que é realmente facilíssimo fazê-las perfeitas. Com meus truques você terá mozarelinhas fritas perfeitas que não abrem durante o cozimento e que ficarão super crocantes por fora. Basta seguir algumas pequenas dicas para obter mozarelinhas fritas realmente ótimas.
Já adianto que a receita é tão fácil e rápida que você a preparará sempre. Além disso, evitando a fritura clássica, será também mais seguro para nós, sem o risco de nos queimar com o óleo quente. Como você verá, serão necessários pouquíssimos ingredientes para prepará-las.
Confira também estas receitas deliciosas na fritadeira elétrica:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 10 mozarelinhas
- 2 ovos
- q.b. farinha de rosca
- q.b. farinha de trigo 00
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Fritadeira elétrica
Passos
Primeiro, secamos muito bem as mozarelinhas, uma por uma, usando papel toalha. Devemos ter certeza de que as mozarelinhas estejam bem secas.
Preparamos tudo o que é necessário. Em um prato colocamos a farinha, em outro batemos dois ovos e em uma outra tigela colocamos a farinha de rosca à qual adicionamos uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Procedemos, então, com a empanagem. Passamos as mozarelinhas primeiro na farinha e depois nos ovos, ajudando com uma colher. Depois as empanamos com a farinha de rosca, tentando fazê-la aderir bem; recomendo que balance as mozarelinhas dentro da tigela com a farinha de rosca, para que ela grude melhor, sem correr o risco de estragar a empanagem tocando com as mãos.
Agora fazemos uma segunda empanagem: mergulhamos novamente primeiro nos ovos e finalmente na farinha de rosca. Desta forma, a empanagem será ainda mais grossa e as mozarelinhas mais protegidas.
Neste ponto, transferimos para o freezer por cerca de 45 minutos: isso será necessário para evitar que elas abram durante o cozimento. Se quiser, pode deixar por mais tempo, mas 45 minutos já são suficientes.
Após esse tempo, transferimos para a cesta da fritadeira elétrica, adicionamos um spray de azeite de oliva extra virgem e cozinhamos a 200 graus por cerca de 7 minutos, balançando a cesta na metade do tempo.
Ficarão douradas e crocantes por fora, macias e derretendo por dentro. Mas, acima de tudo, serão perfeitas e não abrirão. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Para obter mozarelinhas perfeitas, basta seguir os passos descritos acima na receita. Na verdade, serão essenciais esses truques:
1) Secá-las muito BEM com papel toalha
2) Fazer a dupla empanagem
3) Deixá-las no freezer/ congelador por pelo menos 45 minutos ou mais
✔ Para esta receita é necessário cozinhar as mozarelinhas diretamente na cesta da fritadeira elétrica sem formas ou papel manteiga: assim, elas cozinharão graças ao ar que passa 360 graus de baixo para cima, permitindo uma fritura a ar perfeita. Formas ou papel manteiga, neste caso, seriam um impedimento, pois obstruiriam o ar que circula dentro da fritadeira elétrica.
✔ O spray de óleo que usei está à venda nos supermercados. Recomendo um desses porque o spray resulta realmente nebulizante e controlado, além de ser realmente ótimo. Você encontra alguns clicando aqui. Como alternativa, você pode comprar o frasco spray que pode rechear você mesmo com o óleo de sua preferência. Deixo o link de um ótimo nebulizador aqui.
✔ Recomendo o uso da tela BBQ que pode ser inserida diretamente na cesta antiaderente da sua fritadeira elétrica: a tela protege o antiaderente da cesta (que permanecerá como nova) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, permitindo que o ar passe 360 graus. Você a encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Como alternativa, você pode usar o papel manteiga perfurado, que permite que o ar passe de baixo para cima. Você o encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira elétrica COSORI 4.7, que você encontra na Amazon aqui.
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