Os pacotinhos de massa filo à pizzaiola são super crocantes por fora e muito derretidos por dentro. São preparados em poucos minutos e são muito fáceis de fazer. A massa filo é uma massa muito fina, de fato, usa-se várias camadas juntas e o resultado final será um pacotinho com muitas camadas crocantes, uma verdadeira delícia. Para o cozimento, podemos escolher o clássico no forno ou, para reduzir graus e tempos de cozimento, na fritadeira a ar. Abaixo estão ambas as indicações de cozimento.
Os pacotinhos de massa filo à pizzaiola são feitos com poucos ingredientes e são perfeitos para qualquer momento do dia, ou como um almoço ou jantar de última hora. Você também pode escolher um recheio diferente, qualquer coisa que coloque será delicioso. A massa filo é encontrada em quase todos os supermercados na seção de refrigerados, perto da massa folhada.
Veja também estas receitas fáceis e rápidas para fazer absolutamente:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa filo
- 150 g molho de tomate
- 250 g queijo derretido (ou outro à escolha)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. água
- q.b. sal
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, preparamos um molho simples: em uma tigela, colocamos o molho de tomate, um fio de azeite EVO e uma pitada de sal, depois misturamos. Enquanto isso, cortamos o queijo em fatias finas.
Em outra tigela, fazemos uma emulsão de água e um fio de azeite EVO, não são necessárias doses precisas.
Pegamos um rolo de massa filo (são cerca de 8 folhas uma sobre a outra). Abrimos e dividimos em três partes, obtendo várias tiras longas. Colocamos 4 tiras de massa filo uma sobre a outra, pincelando entre uma camada e outra a emulsão de água e óleo: assim, elas vão se colar bem e obteremos uma única tira mais espessa.
Espalhamos uma ou duas colheres de molho de tomate na massa filo na parte superior, deixando cerca de 6 cm acima e 1-2 cm nas laterais. Em seguida, adicionamos as fatias finas de queijo. Pincelamos a emulsão ao longo das laterais e dobramos bem para dentro (à direita e à esquerda); pincelamos mais emulsão nas bordas dobradas. Neste ponto, fechamos começando de cima e dobrando a massa várias vezes, formando um pacotinho. Para o último passo, pincelamos novamente com a emulsão para selar e colar bem a massa.
Transferimos os pacotinhos para o cesto da fritadeira a ar, ou para a bandeja perfurada se você usar a fritadeira de forno. Pincelamos a superfície com mais emulsão de água e óleo e cozinhamos a 200 graus por 10 minutos, virando na metade do cozimento. Ou podemos assá-los em forno quente a 210 graus por 20 minutos.
Uma vez prontos, servimos quentes. Bom apetite!
Conselhos para você
✔ Para esta receita é necessário cozinhar os pacotinhos diretamente no cesto da fritadeira a ar sem papel manteiga: dessa forma, eles cozinharão graças ao ar que passa a 360 graus de baixo para cima, permitindo uma fritura a ar ideal.
✔ Recomendo o uso da redinha BBQ para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira a ar: a redinha protege a antiaderência do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, deixando o ar passar a 360 graus. Você a encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Alternativamente, você pode usar o papel manteiga perfurado, que permite a passagem do ar de baixo para cima. Você o encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ Para esta receita eu usei a fritadeira a ar SEVERIN de 11 litros, você pode vê-la clicando aqui: fritadeira a ar.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Onde encontrar/comprar massa filo?
A massa filo é vendida em quase todos os supermercados. Ela é encontrada especificamente na seção de refrigerados, perto da massa folhada, brisee e a de pizza. É vendida em rolo, com cerca de 18 folhas uma sobre a outra.
