Os pães sem fermentação são muito fáceis de fazer e, sobretudo, rápidos: em poucos minutos já estarão prontos para serem recheados como preferirmos. Quantas vezes nos acontece de não ter pão em casa? Com esta receita, você terá pequenos pães prontos em poucos minutos à disposição para o seu almoço ou jantar. Os ingredientes são muito simples: apenas farinha, água, azeite de oliva, sal e fermento instantâneo para salgados.
Você pode assar os pães sem fermentação na fritadeira a ar, para um cozimento mais rápido, ou em forno quente, aumentando o tempo. Encontre todas as instruções abaixo no procedimento. Os pães sem fermentação são crocantes por fora e macios por dentro, uma delícia. Eles são perfeitos se você quiser pão de última hora ou se não tiver muito tempo à disposição. Com estas quantidades, sairão 2 pães, mas você pode dobrar ou multiplicar as quantidades conforme desejado.
Confira também estas receitas deliciosas e super rápidas sem fermentação:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pães
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g farinha 00 (ou 0, 1, integral)
- 60 ml água (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- Meia colher de chá sal
- 6 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. água ou leite para pincelar
- q.b. sementes de gergelim (ou aquelas que preferir)
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Em uma tigela, colocamos a farinha, o fermento instantâneo para salgados, o sal e misturamos. Adicionamos também a água e o azeite de oliva extravirgem; continuamos a misturar e trabalhamos a massa com as mãos dentro da tigela, até obter uma massa homogênea. Podemos também trabalhá-la por alguns minutos em uma bancada, assim ficará ainda mais lisa. Deixamos descansar a massa por cerca de 10 minutos.
Dividimos em dois e formamos bolinhas, dando a forma levemente achatada, como a dos pães.
Pincelamos a superfície com água ou leite e adicionamos também as sementes de gergelim (mas também podem ser de chia ou as que preferir).
Cozinhamos na fritadeira a ar quente (pré-aquecida 3 minutos antes) a 180 graus por cerca de 13-15 minutos, virando-os quando faltarem 5 minutos. Ou podemos assá-los em forno quente a 190 graus por 25 minutos.
Abrimos os pães e recheamos como preferirmos. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Para pães ainda mais macios, você pode substituir a água por leite na massa.
✔ Sendo pães sem fermentação, é necessário usar fermento instantâneo, mas se quiser, pode usar fermento biológico (10 g fresco ou 4 g seco) e deixar a massa fermentar até dobrar de tamanho (cerca de 2-3 horas, dependendo da temperatura).
✔ Como você viu, não será necessário usar papel manteiga para assar os pães na fritadeira a ar, basta colocá-los diretamente no cesto perfurado: assim, o ar passa livremente pelos furos e o cozimento será mais rápido e uniforme. No entanto, você precisará virar as focaccias na metade do tempo, para dourar bem o lado inferior também.
✔ Como alternativa, podem ser assados em forno quente, aumentando a temperatura e o tempo (veja as instruções acima na receita).
✔ Recomendo o uso da rede para churrasco a ser inserida diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira a ar: a rede protege o antiaderente do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe de forma uniforme, permitindo que o ar passe a 360 graus. Você encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Como alternativa, você pode usar papel manteiga perfurado, que permite que o ar passe de baixo para cima. Você encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira a ar COSORI TURBO BLAZE: ela tem capacidade de 6 litros e você pode ajustar a velocidade da ventoinha. Você pode ver clicando aqui.
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