A piadipizza recheada é a receita salva-almoço ou salva-jantar definitiva: crocante por fora, derretida por dentro e pronta num piscar de olhos! Se você chega tarde em casa e não tem muita vontade de cozinhar, essa é a ideia esperta que vai resolver a sua noite. É feita literalmente com três ingredientes e é facilíssima: leva menos de 10 minutos para montá-la e uma cocção rapidíssima para levá-la à mesa. O resultado? Todo o sabor da pizza com a praticidade da piadina!
O bom dessa receita é que você pode cozinhá-la como preferir: eu adoro a fritadeira sem óleo pela sua rapidez, mas também fica ótima no forno ou simplesmente na frigideira.
No procedimento abaixo, você encontra todas as indicações detalhadas para cada tipo de cocção, assim você pode escolher a que for mais conveniente para você.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 piadina elástica (ou tortilla)
- 100 g molho de tomate
- 120 g provolone
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Fritadeira sem óleo
Passos
Vamos começar o preparo da nossa piadipizza recheada pelo protagonista do coração derretido: cortamos o provolone em palitos não muito grossos. Reservamos e, em uma tigela pequena, temperamos o molho de tomate com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal.
Agora pegamos a piadina. Ela deve ser elástica, ou podemos usar uma tortilla diretamente. Se usarmos a fritadeira sem óleo, podemos colocá-la diretamente no cesto; se preferirmos o forno, colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Colocamos os palitos de provolone ao longo das bordas da piadina, formando um quadrado. Dobramos os quatro lados para dentro, cobrindo bem o queijo, e fixamos cada canto com um palito. Assim, criaremos uma borda saborosa que ficará derretida na cocção!
No centro da piadina (e também sobre as bordas dobradas), espalhamos generosamente o molho de tomate temperado. Para completar, ralamos mais provolone com um ralador de buracos largos e espalhamos por toda a superfície.
Cocção
Agora só nos resta cozinhar nossa piadipizza seguindo o método que preferirmos:
Na fritadeira sem óleo: cozinhamos a 180°C por cerca de 8 minutos. Recomendo verificar já aos 6 minutos, pois cada modelo é diferente e a cocção é realmente muito rápida!
No forno: colocamos em forno ventilado a 190°C por cerca de 12-15 minutos, até dourar.
Na frigideira: se não quiser ligar o forno, você pode cozinhá-la na frigideira em chama baixíssima, cobrindo com uma tampa por cerca de 5-7 minutos, o tempo necessário para derreter bem o queijo.
Uma vez pronta, retiramos nossa piadipizza do forno, removemos cuidadosamente os palitos e servimos imediatamente, talvez completando com algumas folhas de manjericão fresco para um aroma irresistível! Bom apetite.
As dicas de Valentina
O truque dos palitos: Para evitar que a borda se abra durante a cocção, certifique-se de inserir os palitos pegando bem ambas as pontas da piadina. Se usar a fritadeira sem óleo, certifique-se de que os palitos não toquem a resistência superior.
Atenção aos palitos: Esta é a dica mais importante! Lembre-se sempre de remover os quatro palitos logo após a cocção, antes de servir a piadipizza à mesa. Eles saem facilmente e, uma vez retirados, a borda permanecerá perfeitamente formada e pronta para comer!
Qual piadina escolher: Para esta receita, recomendo usar piadinas clássicas (com azeite ou banha) que sejam bem flexíveis. Se estiverem muito secas ou finas, podem quebrar enquanto você dobra as bordas; nesse caso, aqueça-as por apenas 10 segundos no micro-ondas para torná-las elásticas.
O tomate: Não exagere no molho! A piadina é fina e, se colocar muito tomate, corre o risco de umedecer demais o centro e perder a sua típica crocância.
Variações deliciosas: Você pode personalizar sua piadipizza adicionando ingredientes ao final da cocção, como presunto cru, rúcula ou algumas azeitonas taggiasca. Se você gosta de picante, uma pitada de orégano e um fio de azeite de pimenta são perfeitos!
Gestão de sobras: Se sobrar provolone, não jogue fora: você pode guardá-lo em um recipiente hermético e usá-lo para a próxima piadipizza… porque tenho certeza de que você fará novamente!
Fritadeira sem óleo: Para cozinhar a piadipizza, usei a fritadeira sem óleo Cosori Turbo Blaze de 6 litros. Você a encontra aqui: fritadeira sem óleo.
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