As pizzinhas dobradas são preparadas em poucos minutos e não requerem fermentação, portanto são ainda mais rápidas e fáceis de fazer. Para preparar as pizzinhas dobradas basta fazer uma massa simples para piadinas com farinha, iogurte grego, fermento instantâneo, sal e azeite EVO; abaixo você encontra também a alternativa ao iogurte grego. Não será necessário então nenhuma fermentação, apenas 10 minutos de descanso: agora só precisamos abrir as piadinas com o rolo e cozinhá-las na fritadeira sem óleo, adicionando um recheio saboroso com molho de tomate e muçarela. Elas ficarão super derretidas por dentro e douradas e crocantes por fora.
Para o cozimento, você pode escolher usar a fritadeira sem óleo ou a frigideira, ou ainda o forno. No procedimento da receita você encontrará todas as instruções de cozimento. As pizzinhas dobradas são tão gostosas e fáceis de fazer que, uma vez que você as prova, fará sempre.
Experimente também estas receitas saborosas na fritadeira sem óleo, todas SEM FERMENTAÇÃO:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pizzinhas
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 170 g farinha 0
- 130 g iogurte grego
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher de chá sal (nivelado)
- q.b. azeite extravirgem (spray ou para pincelar)
- 300 g muçarela (ou outro queijo)
- 150 g molho de tomate
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Fritadeira sem óleo
Passos
Em uma tigela, misture a farinha 0 com o iogurte grego*, o sal, o fermento instantâneo e o azeite EVO; amasse com as mãos por alguns minutos, primeiro na tigela e depois na superfície de trabalho, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por cerca de dez minutos.
*como alternativa ao iogurte grego, você pode usar 140 ml de água.
Enquanto isso, prepare um molho de tomate misturando a passata com uma pitada de sal e um fio de azeite EVO.
Pegue a massa e divida-a em 3, formando pequenos pãezinhos redondos. Abra-os com o rolo, até obter piadinas finas.
FRITADEIRA SEM ÓLEO
Transfira a piadina para o cesto da fritadeira sem óleo, adicione um spray de azeite em ambos os lados e cozinhe a 180 graus por 5 minutos; abra a fritadeira sem óleo, vire a piadina e tempere com o molho de tomate e muçarela, depois continue o cozimento a 180 graus por mais 3-4 minutos.FRIGIDEIRA
Aqueça um fio de azeite e cozinhe a piadina por alguns minutos em fogo baixo; vire, continue cozinhando e adicione o molho de tomate e muçarela. Feche com a tampa e cozinhe por mais alguns minutos ainda em fogo baixo.FORNO
Transfira a piadina para uma assadeira forrada com papel manteiga e adicione um fio de azeite; asse no forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos, vire a piadina e tempere com o molho de tomate e muçarela, depois continue o cozimento por mais 6-8 minutos aproximadamente.Uma vez prontas, basta dobra-las em meia-lua e saboreá-las. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Você pode substituir o iogurte grego por 100 ml de água.
✔ Elas podem ser recheadas como você preferir, ou você pode fazer piadinas simples para temperar cruas posteriormente.
✔ Como você viu, não será necessário utilizar papel manteiga, basta colocá-las diretamente no cesto perfurado: desta forma, o ar passará livremente pelos furos e o cozimento será mais rápido e uniforme. No entanto, você deve girar as focaccias na metade do cozimento para dourar bem também o lado inferior.
✔ Como alternativa, podem ser assadas em forno quente aumentando temperatura e tempo ou na frigideira. Encontre todas as indicações acima na receita.
✔ Recomendo o uso da rede BBQ para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira sem óleo: a rede protege o antiaderente do cesto (que permanecerá como novo) e permite que a comida cozinhe uniformemente, deixando o ar passar em 360 graus. Você pode encontrar na Amazon clicando aqui.
✔ Como alternativa, você pode usar o papel manteiga furado, que permite que o ar passe de baixo para cima. Você pode encontrá-lo na Amazon clicando aqui: link.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira sem óleo COSORI TURBO BLAZE: tem capacidade de 6 litros e a velocidade do ventilador pode ser ajustada. Você pode vê-la clicando aqui.
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