As pizzinhas longas, também chamadas de “língua de sogra“, são crocantes e deliciosas, tão boas que, uma vez provadas, você as fará sempre. Como cobertura, usaremos algumas batatas finas e alecrim: garanto que você vai amar! Podemos cozinhá-las no forno ou na fritadeira a ar: vou explicar como torná-las perfeitas também com esse método de cozimento muito mais rápido.
A receita das pizzinhas longas com batatas e alecrim é realmente muito simples: a massa é preparada com farinha, água, azeite e sal, e é extremamente fácil de fazer. Basta esperar até dobrar de tamanho, dividir em 8 partes e estender com os dedos (sem rolo). Garanto que são tão fáceis e rápidas que você vai querer refazê-las pelo menos uma vez por mês!
A particularidade dessas pizzinhas está na sua crocância: o exterior será crocante e o interior muito macio. As batatas com alecrim darão um sabor único a essas pizzinhas. Você também vai amar!
Confira também estas receitas de “pizza” na fritadeira a ar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha para pizza ou farinha 0
- 300 ml água em temperatura ambiente
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 4 g fermento biológico seco (ou 10 g fresco)
- 2 batatas
- q.b. alecrim
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Em uma tigela, coloque a farinha e adicione uma parte da água; comece a misturar com uma colher e continue a adicionar a água. Uma vez absorvida toda, adicione o azeite de oliva extravirgem e o sal, depois comece a sovar com as mãos, primeiro dentro da tigela e depois em uma superfície de trabalho. Trabalhe a massa por alguns minutos, depois transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar até dobrar de tamanho (depende da temperatura: pode levar uma hora ou duas horas).
Pegue a massa, passe para a mesa enfarinhada e divida em 8 partes. Forme bolinhas redondas, cubra com um pano e deixe levedar por meia hora.
Enquanto isso, descasque duas batatas, lave e seque-as, depois corte com um mandolim para obter fatias bem finas. Seque-as novamente uma por uma.
Estenda as bolinhas com a ponta dos dedos, dando uma forma alongada. Recheie estendendo por cima as batatas finas uma ao lado da outra, alguns raminhos de alecrim, uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Transfira as pizzinhas longas para o cesto da fritadeira a ar e cozinhe a 190 graus por 12 minutos. Elas estarão perfeitas também na parte de baixo (mesmo com apenas uma resistência).
* Ou então, cozinhe no forno aquecido a 200 graus por 20 minutos.Sirva as pizzinhas longas de batata quentes ou frias: serão espetaculares. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Não será necessário virar as pizzinhas na metade do cozimento: de fato, com esse tipo de massa, as pizzinhas assarão perfeitamente tanto na parte de cima quanto na parte de baixo, mesmo com apenas uma resistência (como em quase todas as fritadeiras a ar). Garanto que na parte de baixo estarão perfeitamente cozidas, mesmo que não fiquem douradas ou queimadas como no forno.
✔ Você pode assá-las na fritadeira a ar ou no forno aumentando a temperatura e o tempo de cozimento (você encontra todas as informações acima na receita).
✔ Se não tiver fermento biológico seco, pode usar o fresco; neste caso, a conversão é muito simples: 4 g de fermento seco = 10 g de fermento biológico fresco. Se optar pelo fresco, basta dissolvê-lo em uma parte da água que você usará na receita.
✔ As pizzinhas longas de batatas e alecrim são perfeitas tanto quentes quanto frias!
✔ Para esta receita, é necessário assar as pizzinhas longas de batatas e alecrim diretamente no cesto da fritadeira a ar sem formas ou papel manteiga: desta forma, elas assarão graças ao ar que passa a 360 graus de baixo para cima, permitindo uma fritura a ar ideal. Formas ou papel manteiga, neste caso, seriam um empecilho, pois bloqueariam o ar que circula dentro da fritadeira a ar e formaria condensação embaixo das pizzinhas.
✔ Recomendo o uso da tela de BBQ para ser inserida diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira a ar: a tela protege a antiaderência do cesto (que permanecerá novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, permitindo a passagem do ar a 360 graus. Você encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Como alternativa, você pode usar o papel manteiga perfurado, que permite a passagem do ar de baixo para cima. Você encontra na Amazon clicando aqui: link.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira a ar COSORI 4.7 que você encontra na Amazon aqui.
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