Se você está procurando uma ideia gostosa, saborosa e, acima de tudo, pronta em pouquíssimo tempo, essas pizzinhas sem fermento com linguiça e provola são a solução ideal. Trata-se de uma preparação extremamente versátil, pensada para quem tem pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor de algo caseiro: graças ao uso do fermento instantâneo, todo o processo da tigela à mesa leva menos de meia hora, tornando esta receita perfeita também para um aperitivo de última hora ou para um jantar rápido em família que vai agradar todo mundo.
Neste artigo vou explicar em detalhes meus pequenos truques para obter um cozimento impecável usando a airfryer. Muitas vezes vocês me perguntam como lidar com massas, mesmo as rápidas, em modelos que têm apenas uma resistência: vou revelar, portanto, os ajustes técnicos necessários para garantir uma base crocante e uma superfície bem derretida, sem correr o risco de queimar o recheio.
No procedimento abaixo você também encontrará as instruções para assar em forno convencional. Esta opção é muito útil se decidir dobrar as quantidades para um buffet ou se precisar assar muitas de uma vez para uma festa grande.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 unidades
- Métodos de cozimento: Fritura em Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 150 ml água (temperatura ambiente)
- 1 sachê fermento instantâneo (16 g)
- 15 ml azeite extravirgem
- 150 g provola
- 5 g sal
- 300 g linguiça
- 1 fio azeite extravirgem
- 1 dente alho
Ferramentas
- Friggitrice ad aria
Passos
Vamos começar pela preparação da linguiça. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite extravirgem com um dente de alho. Acrescente a linguiça, retirando a tripa, e desfarele-a bem com uma colher de pau enquanto ela doura. Não será necessário adicionar sal, já que a carne já é naturalmente salgada. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até ficar bem dourada; depois desligue o fogo e reserve.
Agora vamos para a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento instantâneo para preparações salgadas, uma pitada de sal, a água e o azeite. Meu truque para tornar essa receita ainda mais rápida e limpa é usar uma espátula de silicone macia: misture vigorosamente com a espátula até obter uma massa firme e homogênea. Assim, você nem precisa sujar as mãos para sovar. Quando pronta, cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos.
Passado o tempo de descanso, coloque a massa sobre uma tábua e divida em quatro partes iguais. Abra levemente os pequenos bolinhos com a pressão dos dedos, esticando delicadamente com as mãos para dar forma às nossas pizzinhas.
Cozimento na Airfryer:
Coloque as pizzinhas no cesto da airfryer e borrife com um spray de óleo. Inicie o cozimento a 200°C por 4 minutos. Nesse ponto, abra o cesto, vire as pizzinhas (assim ficarão douradas também por baixo) e tempere generosamente com a provola cortada em cubinhos e a linguiça desmanchada. Continue o cozimento a 200°C por mais aproximadamente 3 minutos, ou até que o queijo esteja perfeitamente derretido e dourado.
Cozimento em Forno Convencional:
Se preferir usar o forno ou precisar de uma dose dupla, pré-aqueça o forno (estático ou ventilado) a 220°C. Disponha as pizzinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e faça uma primeira cocção de cerca de 8-10 minutos. Retire a assadeira, recheie com provola e linguiça, e leve ao forno novamente por mais 4-5 minutos até dourar completamente.
Sirva e aproveite nossas pizzinhas rápidas sem fermento com linguiça e provola. Bom apetite!
As dicas da Vale
Substituições e variações: Esta receita é uma base versátil que você pode personalizar conforme seu gosto ou conforme o que tem na geladeira. Se não gostar de provola, pode substituí-la por muçarela para pizza (aquela em bloco, menos aquosa) ou por scamorza defumada para um sabor mais intenso. Um acompanhamento clássico imbatível? Acrescente friarielli refogados na frigideira junto com a linguiça para um toque tipicamente campano.
Versão com fermentação clássica: Se tiver mais tempo e preferir não usar fermento instantâneo, pode optar pela fermentação tradicional. Substitua o fermento instantâneo por 7 g de fermento biológico fresco (ou 3 g do seco). Dissolva o fermento na água morna com uma pitada de açúcar, sove e deixe o bolo de massa crescer em uma tigela coberta por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume, antes de formar as pizzinhas e seguir com o cozimento.
Como conservar as pizzinhas: As pizzinhas com linguiça e provola ficam melhores recém-saídas do forno, quando ainda estão bem derretidas. Se sobrar, você pode conservá-las na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Não recomendo consumi-las frias: para que voltem a ficar crocantes, aqueça novamente na airfryer a 180°C por 2-3 minutos.
Congelamento e meal prep: Se decidir preparar em grande quantidade, pode congelar tranquilamente as pizzinhas já assadas e totalmente frias. Na hora de usar, não precisa descongelar: passe direto na airfryer ou no forno por alguns minutos até que fiquem quentes e crocantes novamente. É um ótimo truque “salva-janta” para quem tem pouco tempo durante a semana.
Airfryer: Para assar as pizzinhas eu usei a airfryer Cosori Turbo Blaze de 6 litros. Você encontra aqui: airfryer.
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