Os rolinhos de legumes com folhas de arroz são uma receita fácil, rápida e perfeita para quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de algo saboroso. Você precisará de pouquíssimos ingredientes – uma abobrinha e uma cenoura – mas o resultado é surpreendentemente saboroso.
As folhas de arroz, cada vez mais usadas também nas receitas caseiras, são versáteis e muito simples de utilizar: basta alguns segundos na água para amolecê-las e deixá-las prontas para rechear. Depois de enrolar os rolinhos, você pode cozinhá-los na airfryer para uma versão leve e crocante, ou no forno aumentando a temperatura e o tempo, ou ainda na frigideira com um fio de óleo. Encontre todas as formas de cozimento detalhadas no procedimento abaixo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10Pedaços
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 10 folhas de arroz
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- q.b. molho teriyaki
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Airfryer
Passos
Para preparar os rolinhos de legumes com folhas de arroz, comece pelos legumes: pegue uma abobrinha e uma cenoura e, com um descascador, remova a casca. Ainda com o mesmo descascador, faça tiras finas, tanto da abobrinha quanto da cenoura. Este método é muito mais rápido do que o corte clássico em julienne ou em tiras e permite obter em poucos minutos legumes prontos para o cozimento.
Aqueça um fio de óleo na frigideira e refogue as tiras de legumes em fogo médio-alto por alguns minutos. Adicione uma pitada de sal e um pouco de molho teriyaki, que pode ser substituído por molho de soja, se preferir. Os legumes devem cozinhar por cerca de dez minutos no total: é melhor mantê-los levemente crocantes, mas obviamente você pode ajustar o cozimento de acordo com seu gosto.
Prepare um prato grande com água à temperatura ambiente e mergulhe por alguns segundos uma folha de arroz, certificando-se de que está molhada em ambos os lados. Não é necessário deixá-la de molho por muito tempo: mesmo que pareça um pouco rígida, ela amolece rapidamente enquanto você trabalha com ela. Depois de reidratada, coloque-a sobre uma superfície ligeiramente úmida ou untada, como uma tábua de madeira, para que não grude. Distribua uma pequena quantidade de legumes na parte superior da folha de arroz, depois feche primeiro a borda superior, depois as laterais e, por fim, enrole formando um rolinho compacto. Agora continue com os outros, sempre um de cada vez.
Se desejar, você pode adicionar algumas sementes de gergelim na superfície. Para o cozimento, você tem várias opções: na airfryer a 200°C por 10-15 minutos (virando-os na metade do tempo, se necessário), no forno a 210°C por cerca de 20 minutos, ou na frigideira com um fio de óleo até dourar todos os lados.
Sirva assim ou com mais molho teriyaki. Bom apetite!
Dicas para você
• Seguindo as minhas instruções que estão acima no procedimento, as folhas de arroz não vão quebrar e será muito fácil trabalhar com elas.
✔ Para esta receita usei a airfryer COSORI TURBO BLAZE de 6 litros: você a encontra na Amazon clicando aqui.
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