A scoopable cookie pie é uma sobremesa de origem anglo-saxônica, que ficou muito popular nos últimos anos: é uma mistura entre um grande cookie e uma torta, com uma casquinha macia e um recheio cremoso que se saboreia direto com a colher.
Fácil de preparar e incrivelmente deliciosa, esta versão é recheada com Nutella, mas você pode usar a pasta de sua preferência para personalizar conforme seu gosto. Aqui você vai ver como assá-la na air fryer, de forma prática e rápida, mas também pode fazê-la no forno tradicional aumentando um pouco tempos e temperatura: todas as indicações estão no modo de preparo. O resultado é uma sobremesa quente e acolhedora, perfeita para compartilhar ou para saborear colherada por colherada.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 6 Porções
- Métodos de cozimento: Air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 70 g açúcar mascavo
- 30 g açúcar refinado
- 1 ovo
- 220 g farinha 00
- 70 g gotas de chocolate meio amargo
- Meia colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 7 colheres Nutella
Utensílios
- Air fryer
Passos
Primeiro prepare o recheio: separe 7 colheres de Nutella e coloque-as sobre um papel manteiga, bem espaçadas. Leve ao freezer por pelo menos 3 horas, até obter porções bem firmes e congeladas. Esse passo é fundamental para conseguir rechear a massa com facilidade.
Em uma tigela coloque a manteiga macia (se necessário pode amolecer por alguns segundos no micro-ondas, tomando cuidado para não derreter completamente), adicione o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata com um batedor até obter um creme homogêneo.
Junte o ovo e continue misturando com o batedor até incorporar. Agora adicione a farinha, o fermento em pó para bolos e uma pitada de sal. Misture com uma espátula de silicone até obter uma massa uniforme: ela ficará macia e levemente úmida, isso é normal.
Incorpore as gotas de chocolate, distribuindo-as de maneira uniforme na massa.
Divida a massa em 7 porções iguais e forme bolinhas. Achate levemente cada porção com as mãos, coloque no centro uma porção de Nutella congelada e feche bem formando novamente uma bolinha, selando com cuidado.
Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel manteiga e disponha 6 bolinhas ao redor e 1 no centro, deixando um pequeno espaço entre elas: no cozimento elas vão se espalhar até se unir formando um único grande cookie. Leve a forma ao freezer com as bolinhas por 15 minutos.
Asse na air fryer a 160°C por 15-20 minutos (cerca de 18 minutos costuma ser ideal), ou no forno estático pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Quando estiver pronta, ainda quente, espalhe algumas gotas de chocolate sobre a superfície (elas vão derreter e aderir perfeitamente graças ao calor). Se quiser, decore também com pequenos canudinhos de Nutella usando um saco de confeitar, posicionando-os sobre cada “porção”. A gosto, você pode finalizar com alguns grãos de sal grosso para ressaltar o contraste doce-salgado.
Deixe amornar levemente e sirva: é perfeita para comer direto com a colher.
Dicas da Vale
Substituições:
Você pode personalizar facilmente esta receita conforme os ingredientes que tiver à mão. No lugar dos 100 g de manteiga, pode usar cerca de 80 g de óleo de sementes, que ainda garante uma boa maciez à massa (o resultado ficará um pouco mais fofo e menos “manteigoso”).
Quanto à farinha, além da clássica 00 você pode usar farinha de arroz para uma versão sem glúten, ou farinhas como farinha tipo 1 ou farinha integral (nesse caso a massa ficará um pouco mais rústica).
A Nutella pode ser substituída por qualquer creme de barrar, inclusive sem lactose ou vegetal, conforme sua necessidade.
No lugar do fermento em pó para bolos você pode usar uma pitada de bicarbonato.
Se preferir, pode usar apenas açúcar refinado no lugar da mistura com açúcar mascavo: o resultado continua ótimo, embora um pouco menos aromático e úmido.
Dicas de cozimento:
A versão original desta sobremesa costuma ter um cozimento um pouco mais curto, para obter um interior bem macio e quase cremoso. Se preferir esse resultado, pode reduzir alguns minutos do tempo de forno.
Eu optei por assar alguns minutos a mais para ter uma consistência mais estável, com a base macia mas bem assada. De qualquer forma, a dica é ajustar conforme seu gosto: quanto mais você reduzir o tempo, mais o interior ficará cremoso e “derretido”.
Dicas finais:
Lembre-se de deixar as bolinhas ligeiramente espaçadas na forma: no cozimento elas vão se espalhar até se unirem formando um único grande cookie.
Para um toque extra, adicione na superfície uma pitada de sal grosso, que vai realçar o contraste com a doçura do recheio.
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