Se você está procurando uma ideia deliciosa e original para servir à mesa, esses snacks de batata com parmesão são a solução perfeita. São bolinhas de batata bem simples, preparadas com poucos ingredientes, mas realmente cheias de sabor, ideais para um aperitivo ou como acompanhamento diferente do usual.
A grande vantagem desta receita é o modo de cozimento: são sem fritura porque são preparadas confortavelmente na fritadeira a ar, obtendo uma crocância incrível em pouco tempo.
Se você não tem uma fritadeira a ar, não tem problema: elas podem ser cozidas tranquilamente no forno (aumentando ligeiramente a temperatura e o tempo) ou, se preferir, você pode optar por fritá-las pelo método tradicional. Encontre todas as instruções necessárias para cada tipo de cozimento abaixo, no procedimento.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g batatas
- 100 g farinha 00
- 30 g parmesão ralado (mais para cima q.b.)
- 1 colher de chá sal
- 2 ovos
- q.b. farinha de rosca
- q.b. páprica defumada
- q.b. tomilho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Vamos começar a preparar nossos snacks com o ingrediente principal: as batatas. Primeiro, vamos cozinhar em bastante água fervente até que fiquem bem macias. Uma vez cozidas, escorra e amasse bem em uma tigela. Adicione a farinha, o parmesão, uma pitada de sal e um pouco de páprica defumada, que dará um toque extra de sabor. Misture tudo bem para amalgamar os sabores.
Agora vamos preparar nossas bolinhas: com as mãos ligeiramente untadas com óleo (assim a massa não vai grudar), pegue um pouco menos de uma colher de massa de cada vez e forme pequenas esferas regulares entre as palmas das mãos. Continue assim até terminar toda a massa.
Em seguida, passamos à cobertura: em um prato, misture a farinha de rosca com o tomilho, outra pitada de sal e um pouco de páprica. Role cada bolinha na mistura de farinha de rosca, garantindo que toda a superfície esteja bem coberta.
Coloque as bolinhas diretamente no cesto da nossa fritadeira a ar, adicione um spray de óleo e cozinhe a 190°C por cerca de 15 minutos. Lembre-se de agitar o cesto ou mexer na metade do cozimento para garantir que fiquem douradas de maneira uniforme.
Se preferir usar o forno tradicional, basta dispor os snacks em uma assadeira com papel manteiga e assar a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que estejam dourados. Se optar pela fritura, mergulhe algumas bolinhas de cada vez em bastante óleo quente até que estejam bem douradas, depois escorra em papel absorvente.
Uma vez prontas e crocantes, retire-as do forno e finalize com uma última pitada de parmesão na superfície antes de servir.
As dicas de Valentina
Variação de queijo: Se você não gosta de parmesão, pode substituí-lo por pecorino romano para um sabor mais forte, ou adicionar um cubo de provola ou muçarela no centro de cada bolinha para um efeito super derretido.
Aromas e especiarias: A páprica defumada dá um toque incrível, mas se preferir sabores clássicos, pode usar alecrim picado ou cúrcuma para dar uma cor amarela intensa. Se você gosta de picante, adicione uma pitada de pimenta no pão ralado.
Substituição da farinha: Se quiser tornar a receita ainda mais leve ou adaptada a quem tem diferentes necessidades alimentares, pode usar farinha de arroz ou amido de milho no lugar da farinha 00; deixarão o interior da bolinha ainda mais macio.
Conservação: Esses snacks são ótimos assim que feitos para aproveitar a máxima crocância. Se sobrar, você pode armazená-los na geladeira por um dia e aquecê-los na fritadeira a ar a 180°C por 2-3 minutos para fazê-los voltar a ficar crocantes.
O truque da cobertura: Para uma crosta ainda mais espessa e crocante (estilo “crunch”), você pode substituir a farinha de rosca clássica por panko ou por corn flakes não adoçados levemente triturados.
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