A acelga refogada com alho é um acompanhamento simples, genuíno e rico em sabor, perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe, ou para saborear com uma fatia de pão e queijo. Graças à sua preparação rápida, é uma ótima solução para quem procura uma alternativa saudável e saborosa aos espinafres ou a outros vegetais cozidos. A acelga é primeiro escaldada para amolecer e depois refogada na panela com azeite extravirgem e alho, que realçam o sabor sem cobrir sua delicadeza. Descubra como prepará-la da melhor forma com as minhas dicas e variações!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 kg Acelga
- 2 dentes Alho
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Concha
Procedimento
Limpe a acelga, removendo os talos muito longos e as folhas estragadas.
Lave as folhas uma a uma em água corrente.
Leve uma panela com bastante água salgada para ferver e cozinhe a acelga por cerca de 7 minutos.
Nota: Se preferir, separe os talos das folhas e coloque primeiro os talos na água fervente, adicionando as folhas após 3 minutos para um cozimento mais uniforme.
Uma vez cozida, retire a acelga com uma concha perfurada e escorra bem usando um escorredor.
Dica: Se quiser manter uma cor verde brilhante, após escorrer a acelga, mergulhe-a por alguns segundos em água com gelo.
Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite extravirgem em fogo médio.
Adicione os dentes de alho inteiros (pode deixá-los com casca para um sabor mais suave ou esmagá-los para um gosto mais intenso).
Uma vez dourados, retire o alho se preferir um sabor mais leve.
Adicione a acelga bem escorrida e refogue em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Dicas
Assim que o alho estiver dourado no azeite, você pode optar por removê-lo para evitar um sabor forte.
Você também pode adicionar um pouco de pimenta vermelha para dar um toque extra de sabor.
Depois de escaldar a acelga, é possível usá-la em outras preparações no lugar de espinafres, como por exemplo, nos canelones com ricota e acelga ou nas crepes com ricota e espinafres.
Variações saborosas
Acelga com parmesão: No final do cozimento, polvilhe com parmesão ralado para um toque extra de sabor. Acelga à mediterrânea: Adicione tomates secos e azeitonas pretas para uma versão mais saborosa.
Acelga e batatas: Adicione batatas cozidas em cubos para um acompanhamento mais substancioso.
FAQ – Acelga refogada com alho
Posso usar acelga congelada?
Sim, você pode usar acelga congelada. Neste caso, não é necessário fervê-la antes, basta refogar diretamente na frigideira com o alho. No entanto, pode levar um pouco mais de tempo para cozinhar.
Posso adicionar outros ingredientes à acelga refogada?
Sim, você pode personalizar o prato adicionando ingredientes como pimenta vermelha, anchovas, pinhões ou tomates secos para dar um toque extra de sabor.
Como posso armazenar a acelga restante?
Você pode armazenar a acelga em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias. Também pode ser reaquecida na frigideira ou no microondas.
Posso preparar este prato sem alho?
Absolutamente sim! Se você não gosta de alho, pode omiti-lo e usar apenas azeite de oliva, talvez adicionando ervas aromáticas como alecrim ou tomilho para dar mais sabor.
Qual é a diferença entre acelga e espinafre?
A acelga tem folhas maiores e uma textura mais fibrosa em comparação ao espinafre, mas ambos podem ser usados em receitas semelhantes. A acelga tem um sabor mais terroso, enquanto o espinafre é mais delicado.
Como posso evitar que a acelga fique muito aguada na frigideira?
Certifique-se de escorrer bem após o cozimento. Se necessário, você também pode secá-la levemente com um pano de cozinha antes de refogar na frigideira.
A acelga refogada com alho é uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para quem ama os sabores genuínos da cozinha italiana. Experimente como acompanhamento para carne ou peixe, ou com uma fatia de pão e queijo para uma refeição leve, mas saborosa. Se você gostou desta receita, compartilhe e descubra outras ideias saborosas em nosso blog!
