Os Bagels são uma massa fermentada em forma de anel grande e são assados no forno após uma breve fervura em água e hoje recriei e temperei a gosto. Neste caso, dentro, contrastei este sabor de pão com uma omelete com folhas de nabo levemente amargas.
Esta receita foi escolhida pelas administradoras do grupo Re-Cake, que nada mais é que um jogo. Trata-se de refazer todo mês um doce proposto pelas administradoras. Podem haver pequenas variações e isso muda de acordo com as regras a cada mês.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 bagels
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Polonesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 400 g Farinha integral
- 50 g Farinha 0 (ou manitoba)
- 10 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa Açúcar
- 1 colher de chá Sal
- Água (Morna)
- 1 Gema
- Sementes de gergelim (ou de papoula)
- 4 Ovos
- 1 maço Folhas de nabo
- 1 dente Alho
- a gosto Óleo
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
Preparo
Em uma tigela, misture as farinhas com o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione aos poucos a água morna e sove até obter uma massa firme e homogênea.
Unte levemente uma tigela com óleo, coloque a massa, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos em um local quente.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e divida-a em 6 partes.
Forme bolinhas levemente achatadas (diâmetro de 7-10 cm).
Coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, faça um buraco no centro com um copo e alargue com os dedos.
Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos em um local quente.
Leve uma panela de água para ferver com uma colher de açúcar.
Mergulhe os bagels e ferva-os por 1 minuto de cada lado, depois escorra-os e coloque-os sobre uma grade para secar.
Aqueça o forno a 200°C.
Pincele os bagels com gema de ovo e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula.
Asse no forno por 15-18 minutos até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.Receita completa AQUI
Em uma frigideira, doure o alho com um fio de óleo, depois remova-o.
Adicione as folhas de nabo limpas e refogue bem. Acerte o sal e a pimenta.
Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta, parmesão e as folhas de nabo cozidas.
Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo e despeje a mistura.
Cozinhe até que o fundo esteja firme, depois cubra com uma tampa e desligue o fogo.
Após 5 minutos, descubra, vire a omelete e reacenda o fogo para terminar de cozinhar.Corte os bagels ao meio e recheie-os com uma porção de omelete de folhas de nabo.
Sirva e aproveite seu bagel com omelete!Os bagels com omelete de folhas de nabo são uma ideia saborosa e nutritiva, perfeita para um café da manhã salgado, um almoço rápido ou um brunch original. O contraste entre a maciez do pão e o sabor levemente amargo das folhas de nabo cria um equilíbrio de sabores realmente irresistível.
Você pode personalizá-los adicionando queijos, frios ou outros vegetais para torná-los ainda mais saborosos. Experimente e deixe-se conquistar por seu sabor único!
Conservação
Os bagels se conservam à temperatura ambiente por 1-2 dias, em um saco para alimentos ou em um recipiente hermético para mantê-los macios. Se quiser conservá-los por mais tempo, pode congelá-los já cortados ao meio e aquecê-los no momento do consumo.
A omelete com folhas de nabo, por sua vez, conserva-se na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente hermético. Antes de rechear os bagels, aqueça-a levemente na frigideira ou no micro-ondas para realçar o sabor.
Dicas
Se quiser um bagel mais macio, reduza ligeiramente o tempo de fervura para 30 segundos de cada lado.
Para um sabor mais acentuado, você pode adicionar pecorino ralado na massa da omelete ou algumas lascas de pimenta para um toque picante.
Se não tiver tempo de preparar os bagels em casa, pode usar pãezinhos redondos integrais ou ciabattas para uma versão mais rápida.
Notas
As folhas de nabo podem ser levemente amargas: para suavizar o sabor, ferva-as por 2-3 minutos antes de refogá-las na frigideira.
Se quiser um sabor mais equilibrado, pode adicionar às folhas de nabo algumas batatas cozidas esmagadas na omelete.
FAQ – Bagels com omelete com folhas de nabo
Posso preparar os bagels com antecedência?
Sim! Você pode prepará-los no dia anterior e conservá-los em um saco para alimentos ou em um recipiente hermético. Alternativamente, você pode congelá-los já cortados ao meio e aquecê-los antes de recheá-los.
Posso usar outro tipo de farinha?
Claro! Você pode substituir a farinha integral por farinha 00 ou uma mistura de farinha tipo 1 e 0 para um resultado mais macio. Se quiser uma versão sem glúten, utilize um mix específico para pão e fermentados.
Posso evitar a fervura dos bagels?
A fervura é fundamental para obter a crosta típica dos bagels, mas se preferir, pode omiti-la e assá-los diretamente no forno. No entanto, você obterá um resultado mais parecido com um pão comum.
A omelete pode ser preparada com antecedência?
Sim, você pode prepará-la com algumas horas de antecedência e conservá-la na geladeira até o momento de usar. Aqueça-a levemente na frigideira ou no micro-ondas antes de rechear os bagels.
Posso adicionar outros ingredientes à omelete?
Absolutamente! Você pode enriquecê-la com pecorino, scamorza, speck crocante ou pimenta para um sabor mais acentuado.
