Os Bagels são uma massa fermentada em forma de grande anel e são assados no forno após uma breve fervura em água e hoje eu os recriei e temperei ao gosto, neste caso contrastei este sabor de pão com uma simples omelete com folhas de nabo ligeiramente amarga.
Esta receita foi escolhida pelos administradores do grupo Re-Cake, que nada mais é do que um jogo. Trata-se de refazer todo mês uma sobremesa proposta pelos administradores. Podem haver pequenas variações e isso muda conforme as regras a cada mês.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 bagels
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Europa Oriental
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 400 g Farinha integral
- 50 g Farinha 0 (ou manitoba)
- 10 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa Açúcar
- 1 colher de chá Sal
- Água (Morna)
- 1 Gema
- Sementes de gergelim (ou de papoula)
- 4 Ovos
- 1 maço Folhas de nabo
- 1 dente Alho
- q.b. Óleo
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparo
Em uma tigela, misture as farinhas com o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione aos poucos a água morna e sove até obter uma massa firme e homogênea.
Unte ligeiramente uma tigela com óleo, coloque a massa, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos em um local quente.Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo e divida-a em 6 partes.
Forme bolas ligeiramente achatadas (diâmetro de 7-10 cm).
Coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, crie um buraco no centro com um copo e alargue com os dedos.
Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos em um local quente.
Leve a ferver uma panela de água com uma colher de sopa de açúcar.
Coloque os bagels e ferva por 1 minuto de cada lado, depois escorra e coloque-os em uma grade para secar.
Preaqueça o forno a 200°C.
Pincele os bagels com gema de ovo e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula.
Asse no forno por 15-18 minutos até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.Receita completa AQUI
Em uma frigideira, doure o alho com um fio de óleo, depois remova-o.
Adicione as folhas de nabo limpas e refogue bem. Ajuste o sal e a pimenta.
Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta, parmesão e as folhas de nabo cozidas.
Aqueça uma frigideira untada com pouco óleo e despeje a mistura.
Cozinhe até que o fundo se solidifique, depois cubra com uma tampa e desligue o fogo.
Após 5 minutos, descubra, vire a omelete e ligue o fogo novamente para terminar de cozinhar.Corte os bagels ao meio e recheie com uma porção de omelete de folhas de nabo.
Sirva e aproveite seu bagel com omelete!Os bagels com omelete de folhas de nabo são uma ideia saborosa e nutritiva, perfeita para um café da manhã salgado, um almoço rápido ou um brunch original. O contraste entre a maciez do pão e o sabor ligeiramente amargo das folhas de nabo cria um equilíbrio de sabor verdadeiramente irresistível.
Você pode personalizá-los adicionando queijos, frios ou outros vegetais para torná-los ainda mais saborosos. Experimente e deixe-se conquistar pelo seu sabor único!
Conservação
Os bagels podem ser conservados à temperatura ambiente por 1-2 dias, fechados em um saco para alimentos ou em um recipiente hermético para mantê-los macios. Se quiser conservá-los por mais tempo, você pode congelá-los já cortados ao meio e aquecê-los no momento do consumo.
A omelete com folhas de nabo, por outro lado, é conservada na geladeira por 1-2 dias, fechada em um recipiente hermético. Antes de rechear os bagels, aqueça-a ligeiramente na frigideira ou no micro-ondas para realçar o sabor.
Dicas
Se você quiser um bagel mais macio, reduza ligeiramente o tempo de fervura para 30 segundos de cada lado.
Para um sabor mais pronunciado, você pode adicionar pecorino ralado na massa da omelete ou algumas lascas de pimenta para um toque picante.
Se você não tiver tempo para preparar os bagels em casa, pode usar pãezinhos redondos integrais ou ciabattas para uma versão mais rápida.
Notas
As folhas de nabo podem ser ligeiramente amargas: para atenuar o sabor, escalde-as por 2-3 minutos antes de refogá-las na frigideira.
Se você quiser um sabor mais equilibrado, pode misturar às folhas de nabo algumas batatas cozidas esmagadas na omelete.
FAQ – Bagels com omelete com folhas de nabo
Posso preparar os bagels com antecedência?
Sim! Você pode prepará-los no dia anterior e conservá-los em um saco para alimentos ou em um recipiente hermético. Alternativamente, você pode congelá-los já cortados ao meio e aquecê-los antes de recheá-los.
Posso usar outro tipo de farinha?
Certo! Você pode substituir a farinha integral por farinha 00 ou uma mistura de farinha tipo 1 e 0 para um resultado mais macio. Se quiser uma versão sem glúten, utilize uma mistura específica para pão e fermentados.
Posso evitar a fervura dos bagels?
A fervura é fundamental para obter a casquinha típica dos bagels, mas se preferir pode omiti-la e assá-los diretamente no forno. No entanto, você obterá um resultado mais semelhante a um pão clássico.
A omelete pode ser preparada com antecedência?
Sim, você pode prepará-la com algumas horas de antecedência e conservá-la na geladeira até o momento de uso. Aqueça-a ligeiramente na frigideira ou no micro-ondas antes de rechear os bagels.
Posso adicionar outros ingredientes à omelete?
Absolutamente! Você pode enriquecê-la com pecorino, scamorza, speck crocante ou pimenta para um sabor mais pronunciado.
