Se você adora a berinjela à parmegiana, precisa experimentar esta versão com berinjelas à milanesa e fritas! Diferente da versão clássica, aqui as berinjelas são passadas no ovo e na farinha de rosca antes de serem fritas, criando uma crosta irresistível que realça cada mordida. A combinação com mussarela derretida, presunto cozido e molho de tomate torna este prato perfeito para um almoço em família ou para surpreender seus convidados com um sabor envolvente e irresistível.
Mesmo que o preparo leve um pouco de tempo, o resultado final recompensará você com uma parmegiana de sabor marcante e com uma consistência perfeita!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 1.5 kg berinjelas
- q.b. sal grosso (para escorrer as berinjelas)
- 3 ovos (inteiros)
- óleo de girassol (para fritar)
- farinha de rosca
- 3 mussarelas
- 100 g presunto cozido
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 1/2 cebola
- 1.5 l molho de tomate
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- algumas folhas de manjericão
Procedimento
Lave as berinjelas e seque-as bem.
Corte o talo e fatie-as no sentido do comprimento com uma espessura de cerca de 4-5 mm.
Coloque as fatias em um escorredor alternando com sal grosso.
Coloque um peso por cima e deixe escorrer por cerca de uma hora. Esta etapa ajuda a eliminar o sabor amargo das berinjelas.Em uma panela, refogue a cebola picada com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Adicione o molho de tomate e, se necessário, um pouco de água.
Ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
No final do cozimento, adicione o manjericão picado à mão.Enxágue as berinjelas em água corrente para remover o excesso de sal e seque-as bem com um pano de prato.
Bata os ovos em uma tigela e prepare um prato com a farinha de rosca.
Passe cada fatia de berinjela primeiro no ovo e depois na farinha de rosca, pressionando bem para aderir a milanesa.
Frite em óleo quente abundante até dourar, depois escorra em papel absorvente.Corte a mussarela em cubos e deixe escorrer.
Em uma assadeira, distribua uma leve camada de molho.
Coloque uma camada de berinjelas à milanesa, adicione mais molho, mussarela, presunto cozido e bastante Parmigiano.
Continue com as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com molho e Parmigiano.Preaqueça o forno a 200°C.
Asse a parmegiana por cerca de 35-40 minutos, até dourar.
Deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Dicas
Escolha mussarela bem seca, de preferência do dia anterior, para evitar que libere muita água durante o cozimento.
Quer um toque a mais? Adicione um pouco de provolone defumado entre as camadas para um sabor mais marcante!
FAQ – Berinjela à Milanesa e Frita
Posso preparar a parmegiana com antecedência?
Sim! Você pode montá-la e guardá-la na geladeira até 24 horas antes de cozinhar.
Como conservá-la?
Ela se conserva na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Você também pode congelá-la em porções e aquecê-la quando necessário.
Posso usar outro tipo de queijo?
Certamente! Você pode substituir a mussarela por provolone, scamorza ou caciocavallo para um sabor mais intenso.
Esta berinjela à milanesa e frita é uma verdadeira delícia que conquista todos na primeira mordida! O contraste entre a crocância das berinjelas e a maciez do recheio derretido a torna irresistível. Prepare-a para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar com um prato rico e saboroso. Gostou da receita? Compartilhe e experimente outras variações!
