As brioches fofinhas são um clássico atemporal, perfeitas para o café da manhã ou lanche. Estas pequenas delícias, com aroma envolvente e consistência muito macia, são ideais para saborear simples ou recheadas com geleia, creme de confeiteiro ou chocolate. A receita que proponho hoje me foi passada pela minha tia e, depois de experimentá-la, não parei mais de prepará-la. Com uma massa rica em manteiga e aromas, estas brioches derretem na boca e se mantêm fofinhas por muito tempo. Além disso, podem ser congeladas e aquecidas na hora para sempre ter um café da manhã delicioso pronto para saborear!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg farinha 00
- 150 g açúcar
- 150 g manteiga
- 40 g fermento biológico fresco
- 5 g sal
- 1 ovo
- 250 ml leite
- 250 ml água
- 1 saquinho vanilina
- essência de laranja
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Pincel
Procedimento
Se você decidir preparar a massa com a batedeira, divida os ingredientes e prepare a massa em duas vezes. Uma vez pronta, junte as duas massas na mesma tigela e deixe-as fermentar juntas.
Aqueça levemente a água e o leite, dissolva o fermento e misture bem.
Adicione o açúcar e o ovo batido com um garfo.
Comece a amassar adicionando gradualmente a farinha.
Adicione o sal e a essência de laranja.
Quando a massa começar a se formar, adicione a manteiga amolecida aos poucos, deixando-a ser completamente absorvida.Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela coberta.
Deixe fermentar por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.Uma vez fermentada, divida a massa em bolinhas de 80 g cada.
Coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, espaçando-as para evitar que grudem durante a fermentação.Cubra as brioches com um pano e deixe-as fermentar por mais 3 horas.
Pincele as brioches com clara de ovo, gema ou leite para uma douradura perfeita.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos.
Verifique o cozimento, pois o tempo pode variar dependendo do tamanho das brioches e do forno.Uma vez assadas, deixe as brioches fofinhas esfriarem sobre uma grade.
Saborosas de imediato ou recheadas com geleia, creme ou sorvete para um lanche irresistível!
Conservação
As brioches se mantêm fofinhas por 2-3 dias bem fechadas em um saco para alimentos.
Você pode congelá-las e aquecê-las por alguns minutos no forno para que fiquem como recém-assadas.
Variações
Panc brioche: Se deseja uma consistência ainda mais macia, substitua 50 g de manteiga por 50 g de creme de leite fresco.
Brioche de cacau: Adicione 30 g de cacau à massa para uma versão de chocolate.
Aromas diferentes: Experimente com raspas de limão ralado ou uma colher de chá de mel para um sabor mais intenso.
FAQ – Brioches fofinhas
Posso usar menos fermento?
Sim! Você pode usar 20 g de fermento biológico e prolongar o tempo de fermentação para um resultado ainda mais leve e digerível.
Como sei se a massa está pronta?
A massa deve ser elástica e macia, não pegajosa. Se você puxá-la levemente e não se romper imediatamente, está pronta.
Posso assá-las na fritadeira a ar?
Sim, asse-as a 160°C por cerca de 12 minutos, verificando a douradura.
Preparar as brioches fofinhas em casa é mais simples do que você pensa! Com poucos ingredientes e um pouco de paciência para a fermentação, você obterá delícias perfeitas para o café da manhã ou lanche. Experimente a receita e me conte nos comentários como ficaram!
