As brioches macias são um clássico atemporal, perfeitas para o café da manhã ou lanche. Estas pequenas delícias, com aroma envolvente e textura muito macia, são ideais para serem saboreadas simples ou recheadas com geleia, creme de confeiteiro ou chocolate. A receita que te proponho hoje foi passada pela minha tia e, depois de experimentá-la, não parei mais de prepará-la. Com uma massa rica em manteiga e aromas, estas brioches derretem na boca e se mantêm macias por muito tempo. Além disso, podem ser congeladas e aquecidas no momento para ter sempre um café da manhã delicioso pronto para saborear!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg farinha 00
- 150 g açúcar
- 150 g manteiga
- 40 g fermento biológico fresco
- 5 g sal
- 1 ovo
- 250 ml leite
- 250 ml água
- 1 sachê baunilha
- essência de laranja
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Pincel
Procedimento
Se decidir preparar a massa com a batedeira, divida os ingredientes e prepare a massa em duas etapas. Uma vez pronta, una as duas massas na mesma tigela e deixe-as crescer juntas.
Aqueça ligeiramente a água e o leite, dissolva o fermento e misture bem.
Adicione o açúcar e o ovo batido com um garfo.
Comece a sovar adicionando gradualmente a farinha.
Adicione o sal e a essência de laranja.
Quando a massa começar a se formar, adicione a manteiga macia aos poucos, permitindo que seja completamente absorvida.Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela coberta.
Deixe crescer por cerca de 2 horas, até dobrar de tamanho.Depois de crescida, divida a massa em bolinhas de 80 g cada.
Coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, mantendo distância para que não grudem durante o crescimento.Cubra as brioches com um pano e deixe-as crescer por mais 3 horas.
Pincele as brioches com clara de ovo, gema ou leite para uma douração perfeita.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos.
Verifique o cozimento, pois o tempo pode variar de acordo com o tamanho das brioches e o forno.Uma vez assadas, deixe as brioches macias esfriarem em uma grade.
Saboreie-as imediatamente ou recheie com geleia, creme ou sorvete para um lanche irresistível!
Conservação
As brioches se mantêm macias por 2-3 dias bem fechadas em um saco para alimentos.
Você pode congelá-las e aquecê-las por alguns minutos no forno para que fiquem como recém-assadas.
Variações
Panc brioche: Se você quer uma consistência ainda mais macia, substitua 50 g de manteiga por 50 g de creme de leite fresco.
Brioche de cacau: Adicione 30 g de cacau à massa para uma versão de chocolate.
Aromas diferentes: Experimente com raspas de limão ou uma colher de chá de mel para um sabor mais intenso.
FAQ – Brioches macias
Posso usar menos fermento?
Sim! Você pode usar 20 g de fermento biológico e prolongar os tempos de fermentação para um resultado ainda mais leve e digerível.
Como sei se a massa está pronta?
A massa deve estar elástica e macia, não pegajosa. Se você puxá-la levemente e não se romper imediatamente, está pronta.
Posso assá-las na fritadeira a ar?
Sim, asse a 160°C por cerca de 12 minutos, verificando a douração.
Preparar as brioches macias em casa é mais simples do que você pensa! Com poucos ingredientes e um pouco de paciência para a fermentação, você obterá delícias perfeitas para o café da manhã ou lanche. Experimente a receita e me conte nos comentários como ficaram!
