Se você está à procura de um café da manhã saboroso e leve, estas brioches super macias são a solução perfeita! Graças à longa fermentação e a uma massa macia, cada mordida é um carinho que te acompanhará ao longo do dia. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você preparará brioches mais macias do que as da padaria, que podem ser saboreadas tanto ao natural com uma pitada de açúcar de confeiteiro, quanto recheadas com geleia ou creme. E, se você preparar em abundância, pode também congelá-las para ter sempre brioches frescas à mão. Descubra todos os segredos para realizá-las da melhor forma!
No vídeo você encontra a receita preparada com o Monsieur Cousine Smart, enquanto o procedimento, ainda similiar, está escrito para a batedeira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 brioches
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Farinha Manitoba
- 100 g Açúcar
- 65 ml Óleo de semente de girassol
- 4 g Fermento biológico fresco
- 1 Ovo
- 250 ml Leite (escassos)
- 1 pitada Sal
- Vanilina
- Batedeira Kenwood Prospero
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico para alimentos
- 2 Assadeiras
- 2 Papel manteiga
- 1 Pincel
Preparação
Dissolva o fermento no leite morno e coloque na tigela da batedeira junto com os ovos, previamente batidos com um garfo.
Inicie a batedeira e adicione o açúcar, uma pitada de sal, e a vanilina (ou baunilha) enquanto continua a mexer.
Incorpore gradualmente a farinha e, em seguida, o óleo de semente de girassol. Continue a adicionar a farinha até obter uma massa macia, mas compacta. Não é necessário usar toda a farinha se a massa já atingiu a consistência desejada.Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe fermentar em um lugar quente por cerca de 5-6 horas, ou até dobrar de volume.
Assim que a massa fermentar, divida-a em bolinhas de tamanhos uniformes (cerca de 12 bolinhas para obter brioches médias).
Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo uma certa distância entre elas para permitir uma segunda fermentação.
Cubra e deixe fermentar novamente em um lugar quente até dobrar de volume.
Antes de assar, pincele as brioches com um ovo batido se preferir uma superfície brilhante (as brioches na foto não são pinceladas).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até dourar.
Assim que tirá-las do forno, deixe-as esfriar um pouco. As brioches são ideais para café da manhã ou lanche, acompanhadas de leite ou recheadas com geleia, chocolate ou até mesmo um bom sorvete.
Notas
Farinha: Você pode usar uma farinha específica para doces fermentados ou uma farinha manitoba, que garante maior elasticidade e maciez à massa.
Consistência da massa: É normal que a massa fique macia, mas não deve ser pegajosa. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha durante o preparo.
Fermentação: A duração da fermentação depende da temperatura ambiente. Para acelerá-la, você pode colocar a tigela no forno desligado com a luz acesa.
Dicas para obter brioches perfeitas
Congelamento: Depois de assadas e resfriadas, as brioches podem ser guardadas em sacos para alimentos e congeladas. Quando necessário, descongele-as à temperatura ambiente ou aqueça levemente no forno para recuperar toda a sua maciez.
Superfície brilhante: Se quiser uma douração mais uniforme, pincele as brioches com uma mistura de ovo e leite antes de assá-las.
Aromas: Você pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um aroma cítrico.
Variações
Recheios: Coloque um cubo de chocolate, uma colher de chá de geleia ou creme de confeiteiro no centro de cada brioche antes de formar as bolinhas.
Para uma versão salgada, omita o açúcar e adicione um recheio de presunto e queijo.
Formas diferentes: Além das clássicas bolinhas, você pode fazer tranças, laços ou coroas trançadas para um visual mais criativo.
Decorações: Antes de assar, polvilhe a superfície com granulado de açúcar, amêndoas laminadas ou sementes de gergelim para um toque crocante.
Conservação
À temperatura ambiente: Guarde-as em um recipiente hermético por 2-3 dias, longe de fontes de calor ou umidade.
Freezer: Duram até 2 meses; descongele à temperatura ambiente ou aqueça no forno por alguns minutos.
Essas dicas permitirão que você personalize e preserve suas brioches da melhor maneira! 😊
FAQ – Brioches super macias
É necessário utilizar uma batedeira?
Não, a massa pode ser trabalhada também à mão. Requer mais tempo e esforço, mas o resultado será igualmente excelente.
Posso utilizar leite vegetal no lugar do leite de vaca?
Sim, você pode usar leite vegetal como de soja, amêndoa ou aveia para uma versão sem lactose.
Quanto tempo leva para a fermentação?
A primeira fermentação leva cerca de 5-6 horas, mas pode variar conforme a temperatura ambiente. Para a segunda fermentação, as brioches devem dobrar de volume, o que pode levar 1-2 horas.
O que faço se não tiver baunilha?
Você pode substituir a baunilha por raspas de limão ou laranja para aromatizar a massa.
Posso adicionar ingredientes extras à massa?
Sim, você pode enriquecer a massa com gotas de chocolate, uvas-passas hidratadas ou frutas secas picadas para variar o sabor.
Essas brioches são a solução ideal para quem adora acordar com um café da manhã genuíno e cheio de sabor. Com a dose certa de paciência e os ingredientes certos, você obterá brioches leves e irresistíveis, perfeitas para saborear em qualquer momento do dia. E se você preparar em abundância, poderá congelá-las e saboreá-las frescas também nos dias seguintes. Uma vez que as provar, não conseguirá mais ficar sem elas!
