O caldo de carne de vitela preparado com a Instant Pot é um carinho autêntico, daqueles que cheiram a casa, simplicidade e sabor.
Para mim, preparar o caldo significa unir a tradição de sempre à praticidade dos dias modernos. Descobri que com a minha Instant Pot, obter aquele sabor pleno, claro e profundo é muito simples: bastam poucos ingredientes genuínos, o tempo de um cozimento relaxado, e na cozinha liberta-se imediatamente aquele aroma que cheira a família e momentos serenos.
É o prato do conforto por excelência, aquele que aquece o coração antes mesmo de servir à mesa. Adoro nos dias mais frios ou quando procuro algo leve, mas que me restaure rapidamente.
Usar a Instant Pot é genial porque você obtém um caldo de sabor intenso em pouquíssimo tempo, sem ter que vigiá-lo por horas e horas. A carne de vitela delicada combina perfeitamente com os vegetais que dão aquele aroma clássico e autêntico. O resultado é um caldo genuíno, que traz à mente as lembranças de outrora, mas com a comodidade de hoje.
É uma daquelas preparações que, apesar da simplicidade, conseguem sempre fazer você se sentir no lugar certo. Você quer experimentá-la?
O que você pode fazer com a Instant Pot?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
- 350 g Vitela (adulto para cozido)
- 2 cenouras
- 1 caule aipo
- 1 cebola (branca)
- 1 cravo-da-índia
- a gosto tomatinhos (ou 1/2 colher de chá de extrato de tomate)
- 1.5 l água (fria)
- a gosto sal grosso
Ferramentas
- 1 Instant pot
Passos
Limpe a cenoura, o aipo e a cebola. Não importa se o caule de aipo está congelado, você pode usá-lo assim mesmo.
Insira na panela interna a carne, os vegetais, o cravo-da-índia preso à cebola inteira e a água fria.
Feche a tampa e certifique-se de que a válvula de ventilação está posicionada em “Sealing”. Com a Instant Pot Pro, basta apenas rosquear a tampa.
Selecione a função “Pressure Cook” (Cozinhar sob Pressão), configurando o nível em “High” (Alto) por 60 minutos.
Uma vez terminada a cozedura, mova a válvula para “Venting” ou “Vent” (Ventilação) para realizar a liberação manual do vapor (Quick Release). Cuidado com o vapor quente!
Se quiser, você também pode aguardar a liberação natural até que a válvula desça sozinha, isso pode levar de 15 a 20 minutos, dessa forma você pode obter um sabor mais profundo.
Remova a carne e os vegetais grandes com um garfo.
Filtre o caldo com uma peneira de malha fina descartando os vegetais pequenos e as impurezas.
Pessoalmente, faço a colheita dos vegetais com uma peneira, gosto que o caldo não seja totalmente claro.
Prove o caldo filtrado e ajuste o sal a gosto.
Neste ponto, o caldo está pronto.
Você pode decidir cozinhar diretamente a massinha. Se for um formato que necessita de 12 minutos de cozimento, é possível utilizar a função “Pressure Cook”, “High” pela metade do tempo indicado na embalagem, portanto, 6 minutos, no final, realizar a liberação manual do vapor.
Se o formato escolhido for de poucos minutos, é possível utilizar a função “Sautè”, “High” até o cozimento da massinha com a tampa aberta, ou o método anterior, cozimento sob pressão por 1 minuto e depois liberação manual do vapor.
Conservação
Deixe o caldo esfriar completamente. Se desejar remover o excesso de gordura, coloque-o na geladeira por várias horas: a gordura se solidificará na superfície e poderá ser removida facilmente com uma colher.
O caldo se conserva na geladeira por 3-4 dias.
É perfeito para congelar! Coloque em recipientes herméticos ou, melhor ainda, em formas de cubos de gelo para ter porções individuais prontas para uso. Conserve até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar carne bovina, frango ou uma mistura de ossos e carne (caldo misto). Os tempos de cozimento não mudam, 60 minutos na Instant Pot (High) são suficientes para extrair o máximo de sabor de qualquer carne para caldo.
Devo usar água quente ou água fria?
É fundamental usar água fria para permitir que as impurezas surjam lentamente e as proteínas coagulem gradualmente. Isso ajuda a obter um caldo mais claro e a extrair melhor o sabor da carne.
Devo fazer a liberação de pressão rápida ou natural?
Para o caldo, a Liberação Rápida (QR) é geralmente a melhor escolha. Bloqueia imediatamente o cozimento, evitando que os vegetais, especialmente cenouras e cebolas, cozinhem por muito tempo e liberem sabores amargos ou muito fortes, que arruinariam a delicadeza do caldo de vitela.
Se eu quiser um caldo vegetariano, o que devo mudar?
Basta eliminar a carne e usar o dobro dos vegetais. Você também pode adicionar cogumelos secos, folhas de couve… Os tempos de cozimento se reduzem para 20-25 minutos na Instant Pot (High).
O caldo de carne de vitela preparado com a Instant Pot é a demonstração de que os sabores da tradição podem conviver perfeitamente com a praticidade moderna. Você obteve um caldo claro, saboroso e nutritivo com o mínimo de esforço.
Quer você o deguste sozinho ou como base para os seus pratos favoritos, este caldo é um verdadeiro carinho doméstico. Agora só falta levá-lo à mesa e desfrutar de seu inconfundível aroma!
