A carbonara é um dos pratos mais amados da culinária italiana, um prato simples e irresistível que conquista com sua cremosidade e o sabor marcante do guanciale. Esta versão mantém a autenticidade da receita tradicional, com algumas pequenas personalizações para torná-la ainda mais saborosa. Perfeita para um almoço em família ou um jantar rápido mas rico em sabor, esta carbonara irá te guiar passo a passo para obter um resultado perfeito. Siga a receita e traga à mesa um prato que agrada a todos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g massa (spaghetti)
- 300 g guanciale
- 2 ovos (inteiros)
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. pimenta vermelha (opcional)
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Escorredor
- 1 Concha
Passos
Corte o guanciale em cubos.
Coloque-o em uma frigideira fria, adicionando uma pitada de pimenta e pimenta vermelha (se desejar).
Ligue o fogo e frite em fogo alto por alguns minutos.
Abaixe o fogo e deixe o guanciale liberar sua gordura sem queimar.
Quando ficar translúcido, aumente novamente o fogo para torná-lo crocante, depois desligue o fogo.
Leve uma panela de água com sal para ferver.
Cozinhe a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem, mantendo-a al dente.Em uma tigela, bata os ovos inteiros.
Adicione o Parmigiano Reggiano ralado e misture até obter um creme fluido.
Escorra a massa e coloque-a de volta na panela ainda quente.
Despeje o creme de ovo e Parmigiano sobre a massa e misture rapidamente para evitar que o ovo cozinhe.
Adicione o guanciale crocante com sua gordura, continue misturando para integrar bem os sabores.
Sirva e complete com uma pitada de Parmigiano e uma generosa moída de pimenta-do-reino.
Dicas e variações
Para uma versão mais cremosa, você pode adicionar uma gema extra.
O pecorino romano é a alternativa tradicional ao Parmigiano, para um sabor mais forte.
Evite o creme de leite! A verdadeira carbonara não leva.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar bacon em vez de guanciale?
A receita original pede guanciale, mas se não encontrar, você pode usar bacon. No entanto, o sabor será um pouco diferente.
Posso substituir o Parmigiano pelo Pecorino Romano?
Sim, aliás, o Pecorino Romano é o ingrediente tradicional da carbonara original.
Por que minha carbonara não fica cremosa?
Provavelmente o ovo cozinhou muito rápido. Misture sempre longe do fogo e adicione o ovo quando a massa estiver quente mas não fervendo.
Preciso adicionar creme de leite para deixar a carbonara mais cremosa?
Não, a verdadeira carbonara não leva creme de leite. A cremosidade é obtida com a emulsão entre o ovo, o queijo e a gordura do guanciale.
Posso usar apenas as gemas em vez do ovo inteiro?
Sim, usar apenas as gemas deixa a carbonara ainda mais rica e cremosa.
A carbonara é um prato icônico da culinária italiana, amado por sua simplicidade e sabor irresistível. Com esta receita, você obterá uma textura cremosa e um sabor equilibrado, perfeito para qualquer ocasião. Experimente e compartilhe com quem você ama!
