As carolinas com creme de confeiteiro são uma iguaria da confeitaria italiana, perfeitas para qualquer ocasião especial. Esses pequenos bocados macios e dourados, recheados com um aveludado creme de confeiteiro, são irresistíveis tanto como sobremesa quanto como doce para o chá. Com esta receita detalhada, você descobrirá como preparar carolinas perfeitas, com uma massa choux leve e um creme de confeiteiro rico e saboroso. Siga nossos passos simples e traga um toque de doçura à sua mesa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 ml Água
- 100 g Manteiga
- 130 g Farinha 00
- 1 pitada Sal
- 4 Ovos (médios)
- 1/2 l Leite
- 4 Gemas
- 120 g Açúcar
- 1 colher de sopa Farinha (Cheia)
- q.b. Raspas de limão
Ferramentas para as Carolinas
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Batedeira
- 1 Saco de confeitar
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
Preparação das Carolinas
Em uma panela de tamanho médio, leve à fervura a água com a manteiga e uma pitada de sal.
Assim que o líquido começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione toda a farinha de uma só vez. Misture imediatamente com uma colher de pau até obter uma massa lisa e sem grumos.
Coloque novamente a panela no fogo em fogo baixo e continue mexendo até que a massa se desprenda das paredes e forme uma película branca no fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicione os ovos um de cada vez, esperando que cada um seja completamente incorporado antes de adicionar o próximo. Você pode usar uma batedeira com gancho em folha para facilitar esta operação.
Transfira a massa para um saco de confeitar e faça montinhos de massa do tamanho de nozes em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 15 minutos (200°C se ventilado), sem abrir o forno durante o cozimento. Após 15 minutos, abaixe a temperatura para 190°C e asse por mais 10 minutos. Finalmente, deixe as carolinas no forno desligado com a porta ligeiramente aberta por 10-15 minutos para que sequem bem por dentro.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um composto claro. Adicione a farinha e misture bem.
Aqueça o leite com as raspas de limão (ou a fava de baunilha) até levá-lo à fervura. Despeje lentamente o leite quente no composto de ovos, mexendo continuamente.
Transfira o creme para um recipiente de cerâmica e deixe esfriar. Você pode cobrir a superfície do creme com filme plástico para evitar a formação de uma película.
Quando as carolinas estiverem completamente frias, usando um saco de confeitar, recheie-as com o creme de confeiteiro. Faça um pequeno furo na base das carolinas com uma colher de chá para inserir o creme.
Coloque as carolinas em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Suas carolinas com creme de confeiteiro estão prontas para serem servidas!
Dicas Úteis
Conservação: As carolinas recheadas devem ser consumidas em 1-2 dias para garantir a frescura. Se não recheadas, podem ser conservadas em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Variações: Você pode aromatizar o creme de confeiteiro com diferentes essências ou adicionar chocolate derretido para uma versão ainda mais saborosa.
