As Castagnole de chocolate são uma deliciosa variação das tradicionais castagnole de Carnaval, enriquecidas com gotas de chocolate que as tornam ainda mais gostosas e irresistíveis. Esta receita, idealizada pela talentosa Monica Bianchessi e publicada na revista Alice Cucina de fevereiro de 2014, é simples de fazer e perfeita para quem busca uma sobremesa tradicional com um toque a mais.
Perfeitas para saborear durante o período de Carnaval, as castagnole de chocolate conquistam por sua crocância externa e maciez interna, com o sabor envolvente do chocolate e o aroma do rum que as tornam únicas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 300 g Farinha 00
- 50 g Açúcar
- 70 g Manteiga derretida
- 2 Ovos
- 1 copo pequeno Rum
- 50 g Gotas de chocolate
- 1 pacotinho Fermento químico em pó
- 1 pitada Sal
- Açúcar de confeiteiro
- Óleo de amendoim (ou de girassol)
Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento, formando uma cavidade no centro.
Quebre os ovos em uma tigela, misture-os e despeje no centro da farinha.
Adicione a manteiga derretida (resfriada), o rum, o açúcar, as gotas de chocolate e uma pitada de sal.
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe até ficar lisa e compacta.
Divida a massa em porções e forme cordões com cerca de 1 cm de espessura.
Corte os cordões em pequenos pedaços e enrole-os com as mãos para criar bolinhas.Aqueça o óleo em uma panela até atingir uma temperatura de cerca de 170°C.
Frite poucas castagnole por vez até dourar, virando-as para uma fritura uniforme.
Escorra com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Transfira as castagnole para um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Dicas e variações
Variação no forno: Você pode assar as castagnole em forno estático a 180°C por cerca de 12-15 minutos, pincelando com um pouco de manteiga derretida antes de assar.
Aromas alternativos: Substitua o rum por essência de baunilha ou raspas de laranja para um sabor diferente.
Conservação: As castagnole mantêm-se macias por 1-2 dias se armazenadas em um recipiente hermético.
FAQ – Castagnole de chocolate
Posso substituir o rum na receita?
Sim, se preferir evitar o uso de álcool, você pode substituir o rum por suco de laranja ou leite para manter a massa macia e aromática.
Posso assar as castagnole no forno em vez de fritá-las?
Certamente! Você pode assá-las em forno estático a 180°C por cerca de 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo para dourar uniformemente. Embora a textura seja diferente, ainda assim ficarão deliciosas.
Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim, você pode usar chocolate amargo, ao leite ou branco, tanto em gotas quanto em pequenos pedaços cortados de uma barra.
Como posso saber se o óleo está na temperatura certa?
O óleo deve estar a 170°C. Se você não tiver um termômetro, pode fazer um teste com um pedacinho de massa: se chiar e subir lentamente, a temperatura está correta.
Posso congelar as castagnole?
Não é recomendável congelá-las já cozidas, mas você pode congelar a massa crua e formar as bolinhas antes de cozinhar. Depois de descongeladas, frite ou asse diretamente.
