O verão traz consigo tomates maduros e suculentos, perfeitos para serem transformados em uma deliciosa conserva caseira de tomate em pedaços. Esta receita é ideal para quem ama o sabor autêntico da polpa de tomate e deseja conservar a frescura durante todo o ano. Ao contrário do molho, os tomates em pedaços oferecem versatilidade na cozinha: você pode usá-los diretamente ou batê-los para obter um molho liso.
Neste guia completo, você descobrirá todas as etapas para preparar e conservar 30 potes de 500 g de tomate, utilizando o método de fervura para garantir uma longa duração sem conservantes. Siga as dicas para obter um resultado perfeito!
A qualidade de tomate que escolhemos plantar é a Big Rio, excelente para molho devido à sua forma oval e cor vermelha brilhante, com um peso que varia de 120 a 150 g
Tente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 30 potes de 500 g aproximadamente
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 15 kg tomate (Qualidade Big Rio)
- q.b. manjericão (cerca de 60 folhas de manjericão)
Ferramentas
- 30 Potes aproximadamente de 500 g
Procedimento
Lavar bem os tomates.
Remover a haste e a parte branca interna.
Verificar se não há partes podres e cortar os tomates em pedaços de cerca de 1 cm.
Recolher os pedaços de tomate em um recipiente grande.
Uma vez cortado o tomate, pegue os potes limpos e esterilizados, coloque dentro de cada um cerca de 2 folhas de manjericão fresco, depois com a ajuda de um funil com abertura larga, pegue um pote e encha de tomates em pedaços tentando pressionar o máximo possível. (Nós temos um utensílio que fizemos em casa, mas você pode utilizar uma colher de pau). Continue enchendo e pressionando com as mãos até cerca de um centímetro abaixo da borda. Se houver muita água, retire um pouco. Continue assim com todos os outros potes.
Coloque a tampa nova adequada para fervura, aperte bem e reserve.
Prepare uma panela grande no fogão, coloque uma toalha no fundo e coloque os potes na base, coloque entre um pote e outro pedras ou outras toalhas para evitar que os potes batam uns nos outros. Adicione bastante água até superar o nível dos potes, acenda o fogo e quando começar a ferver continue o cozimento por uma hora e meia.
Uma vez terminado o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe esfriar, retire os potes da panela, seque-os e a conserva de tomate em pedaços está pronta para ser utilizada a qualquer momento.
Esterilizar os potes e tampas fervendo-os por 10 minutos.
Colocar 2 folhas de manjericão no fundo de cada pote.
Com a ajuda de um funil, encher os potes com os tomates em pedaços, pressionando-os levemente com uma colher de pau. (Nós temos um utensílio que fizemos em casa).
Deixar 1 cm de espaço da borda e remover qualquer excesso de água.
Fechar hermeticamente os potes com tampas novas.Encher uma panela grande com água e colocar uma toalha no fundo.
Dispor os potes em pé e separados com toalhas ou pedras para evitar impactos.
Encher com água até cobrir completamente os potes.
Levar à fervura e deixar cozinhar por 90 minutos.
Desligar o fogo e deixar esfriar completamente os potes na água.
Retirar os potes, secá-los e armazená-los em um local fresco e escuro. Preparar a conserva de tomate em pedaços em casa é uma forma perfeita de saborear o sabor autêntico do verão durante todo o ano. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você terá sempre à disposição uma base versátil para suas receitas. Seguindo este guia, você obterá potes bem conservados e prontos para uso, sem conservantes e com todo o sabor do tomate fresco.
Experimente e conte-nos sua experiência nos comentários!
Como utilizar a conserva de tomate em pedaços
Esta conserva é perfeita para muitas receitas:
Para um molho rústico: despeje diretamente na panela com um refogado de cebola ou alho.
Para um molho liso: bata o conteúdo do pote antes de usar.
Para preparações em molho: adicione os tomates em pedaços a guisados e sopas para um toque de frescor.
Dicas Úteis
Escolha tomates maduros e sem machucados para uma conserva mais saborosa.
Não encha excessivamente os potes para evitar problemas de vedação e esterilização.
Armazene os potes em um local fresco e escuro para mantê-los por até 12 meses.
Verifique sempre se a tampa está bem vedada antes de consumir a conserva.
Resolução de Problemas
❓ Não consegue abrir o pote? Coloque a tampa debaixo de água quente por alguns segundos ou use um abridor específico, ou use este método AQUI
❓ Os potes não selaram corretamente? Pode ser necessário repetir o processo de fervura.
FAQ – Conserva de tomate em pedaços
Quanto tempo dura a conserva de tomate caseira?
Se esterilizada corretamente, dura até 12 meses em um local fresco e escuro.
Posso usar qualquer tipo de tomate?
É recomendável usar tomates carnudos como Big Rio ou San Marzano, que contêm menos água.
O que fazer se a tampa do pote não selou bem?
Se a tampa faz “click-clack” quando pressionada, significa que não criou o vácuo. Neste caso, você pode consumir imediatamente o conteúdo ou repetir a fervura.
Posso adicionar sal ou outros aromas à conserva?
Sim, você pode adicionar uma pitada de sal, orégano ou um dente de alho, mas sem exagerar para não alterar a conservabilidade.
