A creme de confeiteiro de chocolate é uma variação deliciosa da clássica creme de confeiteiro, perfeita para rechear bolos, tortas ou profiteroles, mas também para saborear com uma colher. Prepará-la é muito fácil: basta seguir a receita do creme tradicional e adicionar chocolate amargo para um resultado irresistível.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1/2 l leite
- 4 gemas
- 120 g açúcar
- 1 colher de sopa farinha de trigo (cheia)
- q.b. casca de limão (ou 1 fava de baunilha)
- 100 g chocolate amargo
Preparação
Em uma tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione gradualmente a colher de farinha, continuando a mexer para evitar grumos.Em uma panela, aqueça o leite com a casquinha de limão ou a fava de baunilha.
Remova a casquinha ou a baunilha e despeje o leite morno aos poucos na mistura de ovos, mexendo continuamente.
Transfira tudo para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor, até que o creme engrosse.Despeje o creme quente em um recipiente de cerâmica.
Adicione o chocolate amargo picado e mexa até derreter completamente.Deixe o creme esfriar completamente, cobrindo-o com filme plástico em contato para evitar a formação de película.
Dicas úteis
Para um sabor extra: Use chocolate amargo de alta qualidade com pelo menos 70% de cacau.
Variação de baunilha e chocolate: Adicione tanto a casquinha de limão quanto uma pitada de baunilha para um aroma único.
Conservação
Conserve o creme na geladeira, coberto com filme plástico em contato, por no máximo 2-3 dias.
Não é recomendável congelá-lo, pois pode perder a sua textura cremosa.
FAQ – Creme de Confeiteiro de Chocolate
Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Sim, você pode usar chocolate ao leite, mas o sabor será mais doce e menos intenso. Se você deseja um gosto mais forte, o chocolate amargo com pelo menos 70% de cacau é o ideal.
Posso substituir as gemas por outro ingrediente?
Não é recomendável substituir as gemas por outros ingredientes, pois são fundamentais para a consistência e cremosidade do creme. No entanto, se você precisa de uma versão sem ovos, pode tentar usar amido de milho ou agar-agar, mas a consistência e o sabor mudarão.
Como posso evitar que se forme a película no creme?
Para evitar a película, cubra o creme com filme plástico em contato, ou seja, fazendo com que o filme toque diretamente a superfície do creme.
O creme de confeiteiro de chocolate pode ser usado para rechear bolos?
Com certeza! O creme de confeiteiro de chocolate é perfeito para rechear bolos, tortas, profiteroles ou qualquer outro doce. Pode também ser consumido com uma colher, se preferir.
Posso preparar o creme de confeiteiro de chocolate com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo com antecedência e conservá-lo na geladeira por 2-3 dias. Certifique-se de cobri-lo com filme plástico em contato para mantê-lo fresco.
Como posso fazer para ter um creme mais espesso?
Se você deseja um creme mais espesso, pode aumentar ligeiramente a quantidade de farinha. Adicione uma colher de chá a mais e cozinhe o creme um pouco mais, tomando cuidado para não deixá-lo muito espesso.
Posso congelar o creme de confeiteiro de chocolate?
Não é recomendável congelar o creme, pois pode perder sua textura cremosa uma vez descongelado. É melhor prepará-lo fresco e conservá-lo na geladeira.
