Se procura um prato principal cremoso, saboroso e diferente do comum, a creme de grão-de-bico com camarões é a receita certa para você. Uma mistura de leguminosas e mariscos que encanta com sua delicadeza e sabor rico. Graças ao grão-de-bico, rico em proteínas e fibras, esta creme é também uma excelente escolha nutricional.
Quer reduzir o tempo de preparo? Explicarei como otimizar o cozimento sem abrir mão do sabor!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 12 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g Grão-de-bico seco
- 1 talo Aipo
- 2 Tomates (maduros)
- 2 dentes Alho
- 1 raminho Alecrim
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- 250 g camarões (descascados)
- a gosto Azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Minipimer
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Concha
- 1 Panela pequena
Preparo
Coloque os grãos-de-bico secos em uma tigela com bastante água fria e deixe de molho por 12 horas. Este passo é para amolecê-los e reduzir o tempo de cozimento.
Escorra e enxágue, depois transfira para uma panela com água fria (cerca de duas vezes o volume deles). Adicione o aipo, os tomates cortados em pedaços, o alho e o alecrim. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas, ou até que os grãos-de-bico estejam macios. Se usar panela de pressão, reduza o tempo à metade (30-40 minutos).
Enquanto os grãos-de-bico cozinham, leve uma panela com água para ferver e escalde os camarões por um minuto. Escorra e reserve.
Ao final do cozimento, retire o alecrim e os dentes de alho, depois bata os grãos-de-bico com um minipimer até obter um creme liso. Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água quente; se muito líquido, continue cozinhando para evaporar o excesso de água. Ajuste o sal e a pimenta.
Despeje a creme de grão-de-bico nos pratos, distribua os camarões por cima e finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem. Sirva imediatamente!
Molho do grão-de-bico (opcional, mas recomendado):
Se tiver tempo, coloque os grãos-de-bico secos de molho por 8-12 horas para obter uma consistência mais macia e reduzir ainda mais o tempo de cozimento.
Se não colocá-los de molho, o cozimento ainda será possível, mas pode levar alguns minutos a mais e uma consistência ligeiramente mais firme.
Cozimento dos grãos-de-bico na Instant Pot:
Escorra e enxágue os grãos-de-bico.
Coloque-os na panela junto com 700 ml de água, alho, tomates em pedaços, aipo e alecrim.
Ajuste para o modo “Pressure Cook” (alta pressão) por 35 minutos (ou 45 minutos se os grãos-de-bico não foram deixados de molho).
Liberação natural da pressão por 10 minutos, depois libere manualmente.
Escaldar os camarões:
Use a função “Sauté” (Refogar) para levar um pouco de água para ferver.
Escalde os camarões descascados por 1-2 minutos, depois escorra e reserve.
Bater a creme:
Retire o alecrim e bata tudo com um minipimer, ajustando o sal e a pimenta.
Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água quente. Se estiver muito líquido, use o modo Sauté para evaporar o excesso de água.
Servir:
Despeje a creme nos pratos, adicione os camarões e finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Dicas
Quer reduzir o tempo? Use grão-de-bico já cozido em lata: escorra, enxágue e aqueça com os aromas antes de bater.
Quer um prato mais rico? Adicione croutons de pão torrado ou uma pitada de páprica doce para um toque especiado.
Quer uma alternativa vegetariana? Substitua os camarões por cogumelos salteados ou cubos de tofu crocante.
Quer reduzir o tempo? Use grão-de-bico já cozido em lata: escorra, enxágue e aqueça com os aromas antes de bater.
Quer um prato mais rico? Adicione croutons de pão torrado ou uma pitada de páprica doce para um toque especiado.
Quer uma alternativa vegetariana? Substitua os camarões por cogumelos salteados ou cubos de tofu crocante.
Quer reduzir o tempo? Use grão-de-bico já cozido em lata: escorra, enxágue e aqueça com os aromas antes de bater.
Quer um prato mais rico? Adicione croutons de pão torrado ou uma pitada de páprica doce para um toque especiado.
Quer uma alternativa vegetariana? Substitua os camarões por cogumelos salteados ou cubos de tofu crocante.
Variações
Com massa: Adicione a massa cozida separadamente para uma sopa densa e substancial.
Com especiarias: Experimente adicionar curry ou cominho para um sabor mais exótico.
Mais cremosa: Junte um fio de creme de leite ou leite de coco para uma consistência ainda mais aveludada.
FAQ –
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, você pode guardar a creme de grão-de-bico na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça em fogo baixo antes de servir.
Posso congelá-la?
Sim, você pode congelar a creme de grão-de-bico (sem os camarões) por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça antes de servir.
Posso usar camarões congelados?
Sim, basta escaldá-los diretamente sem descongelar em água fervente por 1-2 minutos.
A creme de grão-de-bico com camarões é um prato simples, nutritivo e refinado, perfeito para um almoço leve ou um jantar reconfortante. Experimente com croutons crocantes ou com um fio de azeite aromatizado para realçar o sabor! Escreva nos comentários se você experimentar ou se tiver sua variante preferida!
