As crêpes de laranja com creme de confeiteiro de laranja são uma sobremesa deliciosa, extremamente macia e saborosa, ideal para uma refeição final refinada ou um lanche de primavera/inverno. A verdadeira particularidade desta receita é o duplo aroma de laranja: o suco é usado tanto para tornar a massa elástica quanto para aromatizar intensamente o creme de confeiteiro. Isso permite que você desfrute do sabor fresco e delicioso das laranjas tardias. Preparação simples para um resultado elegante que conquista a todos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Primavera, Outono
Ingredientes
- 3 Ovos
- 1 Gemas
- 200 g Farinha
- 400 ml Leite
- 100 ml Suco de laranja
- 1 pitada Sal
- q.b. Manteiga
- 4 Gemas
- 500 ml Leite
- 120 g Açúcar
- 55 g Amido de milho (maizena)
- 100 ml Suco de laranja
- q.b. Casca de laranja
Preparação
Em um recipiente grande de preferência alto, coloque os ovos inteiros e a gema, misture-os e adicione a farinha peneirada para criar uma massa bastante sólida, em seguida, adicione o leite e o suco de laranja coado. Deixe descansar a massa por pelo menos meia hora, de preferência 1 hora, em temperatura ambiente. Isso relaxa o glúten, tornando as crêpes finas e elásticas.
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro de laranja. (próximo passo)
Retome a massa das crepes. Coloque uma frigideira no fogo, se não for antiaderente, passe manteiga e unte a frigideira antes de despejar a massa, caso contrário, será necessário untá-la apenas algumas vezes.
Quando a frigideira estiver quente, retire-a do fogo, despeje uma concha de massa e gire até cobrir toda a base e, em seguida, coloque-a de volta no fogo para que o líquido se solidifique. Após algum tempo, verifique se a crepe se descolou das bordas, neste ponto está pronta para ser virada e cozida por mais alguns instantes do outro lado. Coloque a crepe pronta em um prato e continue com as seguintes até terminar a massa.
Aqui está um vídeo para a massa clássica para crepes
Aqueça o leite quase até ferver junto com a casca inteira de laranja (somente a parte laranja) para intensificar o sabor e o aroma.
Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar, misture bem e em seguida adicione o amido de milho, o suco de laranja coado e o leite quente tendo cuidado de remover as cascas de laranja.
Leve o creme, ainda líquido, para a panela onde você aqueceu o leite e deixe engrossar em fogo médio-baixo, mexendo continuamente por alguns minutos, em seguida, transfira-o para uma tigela de cerâmica para esfriar.Para evitar que se forme a desagradável “película” durante o resfriamento, cubra o creme com filme plástico EM CONTATO com a superfície.
Uma vez morno, você pode colocá-lo na geladeira.Recheie as crepes com uma camada de creme de confeiteiro de laranja e dobre-as ao meio duas vezes.
Decore seu prato com algumas fatias de laranja e uma pitada de açúcar de confeiteiro e as crepes de laranja com creme de confeiteiro de laranja estão prontas para serem servidas.
Conselhos
Você pode consumir as crepes de laranja com creme de confeiteiro de laranja dentro de alguns dias.
Divirta-se decorando o creme de laranja frio com tiras de casca de laranja cristalizadas ou gotas de chocolate, ou ainda cobri-las com alguns fio de chocolate amargo e açúcar de confeiteiro.
Não gosta de creme de confeiteiro de laranja e prefere o creme de confeiteiro clássico? Aqui está o link para a receita –> Creme de confeiteiro
Se desejar crepes fantásticas para fazer doces ou salgadas, aqui está a receita da Massa para crepes
FAQ – Crepes de laranja com creme de confeiteiro de laranja
Posso preparar a massa das crêpes com antecedência?
Sim, a massa é excelente para preparar com antecedência. Você pode armazená-la na geladeira, bem coberta, por até 24 horas. Antes de cozinhar, misture brevemente e adicione uma colher de leite se estiver muito densa.
Como posso armazenar as crêpes já cozidas?
As crêpes cozidas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias. Coloque-as uma sobre a outra, separadas por uma folha de papel manteiga, e cubra-as hermeticamente para evitar que sequem.
Posso congelar as crêpes?
Sim, você pode congelar as crêpes individualmente, separando-as com filme plástico ou papel manteiga. Elas podem ser mantidas no freezer por cerca de 3 meses. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente antes de rechear.
Posso substituir o suco de laranja por leite?
Tecnicamente sim, mas você perderia o sabor característico. Se deseja um sabor de laranja menos intenso, você pode substituir metade do suco por leite.
Se eu não tiver manteiga, posso usar óleo para cozinhar as crêpes?
Sim, você pode usar um fio de óleo vegetal (como de sementes) no lugar da manteiga para untar a frigideira.
Esta receita de Crêpes de Laranja com Creme de Confeiteiro eleva a simplicidade da crêpe a um nível superior. O uso duplo do suco e da casca proporciona um aroma e sabor cítrico intenso, transformando esta sobremesa em uma experiência refinada, digna de uma refeição final elegante. O contraste entre a maciez da crêpe e a cremosidade aveludada do creme de laranja é simplesmente irresistível.
Experimente para saborear este gosto irresistível!
