O frango assado com batatas é mais do que uma receita: é o aroma inconfundível do domingo na Itália, um clássico atemporal que agrada a adultos e crianças. O contraste entre a crosta dourada e crocante e a carne interna macia e suculenta é o segredo do seu sucesso, e hoje vou te guiar em cada passo para replicá-lo.
Nesta minha receita vou revelar os truques para obter não apenas um frango cozido no ponto, mas também batatas douradas e não queimadas. É um prato simples, que contém toda a riqueza da minha cozinha caseira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg Frango (em pedaços)
- 800 g batatas
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes Alho
- 2 ramos alecrim
- 20 g manteiga (3 ou 4 pedacinhos)
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Preparação
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes (cerca de 4-5 cm). As batatas devem ser grandes para suportar o longo cozimento.
Coloque as batatas em uma tigela e tempere-as com azeite, sal, pimenta, alho e as folhas de alecrim picadas. Misture bem.Coloque os pedaços de frango limpos (deixando a pele) em uma segunda tigela.
Massageie o frango com o restante do azeite, sal, pimenta e alecrim (e outras ervas a gosto). A massagem ajuda o tempero a penetrar na pele, favorecendo a crosta ideal.Disponha o frango no centro da assadeira e as batatas ao redor, tentando não sobrepô-las.
Adicione os pedacinhos de manteiga sobre o frango e as batatas.
Cozinhe em alta temperatura para a crosta: Asse a 200°C nos primeiros 15 minutos. Este choque térmico fará com que a pele fique dourada e crocante rapidamente.
Cozinhe em temperatura moderada: Reduza a temperatura para 180°C e continue cozinhando por cerca de 1 hora e 15 minutos. Lembre-se de virar as batatas na metade do cozimento.
O frango está cozido quando, espetando um garfo na parte mais grossa (coxa), os sucos que saem são transparentes e não rosados.
Se o frango estiver dourado antes de estar cozido por dentro, cubra a assadeira com papel alumínio e prossiga o cozimento.
Sirva imediatamente e aproveite o contraste entre a pele crocante e a carne super macia.
Dicas, Truques e Variações
O truque para as batatas: Se usar um frango caipira que requer um cozimento mais longo (até 1 hora e meia), corte as batatas em pedaços grandes. Se usar um frango do supermercado, que cozinha mais rapidamente, pode cortar as batatas em pedaços menores.
Pele super crocante: Recomendo secar bem a pele do frango com papel toalha antes de temperar. Você também pode adicionar uma pitada de bicarbonato ao tempero das batatas para uma crocância verdadeiramente excepcional.
Perguntas Frequentes – Frango Assado com Batatas
Como faço para evitar que o frango fique seco?
A chave é não cozinhar por muito tempo e usar manteiga/azeite para hidratar a carne. Se tiver um termômetro de cozinha, certifique-se de que a temperatura interna da coxa atinja 74-75°C.
As batatas ficam queimadas ou muito moles, por quê?
As batatas queimam se forem muito pequenas ou se forem cozidas em uma camada muito fina. Ficam moles se estiverem muito próximas do frango e absorverem muito vapor. Certifique-se de dispô-las em uma única camada espaçada.
O frango assado é adequado para uma dieta balanceada?
Sim. É considerado um prato único balanceado porque fornece proteínas nobres (frango), carboidratos complexos (batatas) e gorduras saudáveis (azeite de oliva extravirgem).
Traga à mesa um clássico que nunca cansa! Experimente esta estratégia de cozimento e me diga se o seu frango assado com batatas nunca foi tão simples e delicioso. Qual é a sua erva aromática favorita para adicionar?
