A frittata com aspargos selvagens é um daqueles pratos que realmente têm cara de primavera. Cheirosa, macia e cheia de sabor, é perfeita quando você quer levar à mesa algo genuíno sem complicar o dia.
Os aspargos selvagens, mais finos e aromáticos que os cultivados, dão à frittata um sabor marcante e irresistível. Você pode servi-la para um almoço leve, um jantar prático ou cortá-la em quadradinhos para um aperitivo caprichado.
E se você tiver a sorte de encontrar muitos, mais abaixo eu explico também como congelá-los para tê-los sempre à mão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 5 ovos
- 2 colheres Parmigiano Reggiano DOP
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto alho
- a gosto azeite de oliva
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Tampa
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Airfryer
Procedimento
Lave bem os aspargos selvagens e elimine a parte final mais dura do talo.
Branqueie-os em água fervente por 2–3 minutos: esse passo os deixa mais macios e preserva o belo verde vibrante.
Escorra e deixe esfriar.
Por que branquear?
Ajuda a obter uma frittata mais macia e com cor mais atraente.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou batedor.
Adicione o Parmigiano, o sal, a pimenta e o alho picado.
Junte os aspargos branqueados e misture delicadamente.
Quer uma frittata mais macia?
Bata os ovos com o batedor para incorporar um pouco de ar.Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
Despeje a mistura e distribua bem. Cozinhe por alguns minutos, até que a base esteja firme. Tampe, desligue o fogo e deixe firmar por uns dez minutos.
Coloque um prato raso (ou uma tampa) sobre a frigideira.
Com um movimento firme, vire a frittata e deslize-a de volta para a frigideira.
Cozinhe por mais 2–3 minutos até dourar.
Como congelar os aspargos selvagens
Se você encontrar muitos, faça estoque!
– Lave-os cuidadosamente
– Elimine as partes duras
– Branqueie por 2–3 minutos em água sem sal
– Esfrie bem
– Divida em sacos para freezer, assim você terá prontos o ano todo.
Dicas
Use aspargos selvagens para um sabor mais intenso, mas você pode substituí-los pelos cultivados.
Para uma frittata mais alta e fofa, bata ligeiramente os ovos com um batedor.
Cozinhe em fogo baixo para evitar que queime e fique seca por dentro.
Cozimento na airfryer
Se preferir, você pode cozinhar a frittata com aspargos selvagens na airfryer: o resultado ficará macio por dentro e levemente dourado por cima.
Como fazer?
Forre uma pequena forma própria para airfryer com papel-manteiga ou unte-a levemente.
Despeje a mistura de ovos e aspargos, nivelando.
Cozinhe a 180°C por 10–12 minutos.
Verifique o cozimento: a superfície deve estar firme e levemente dourada.
Dica prática:
Cada airfryer é diferente, então faça sempre o teste do palito na primeira vez.
Aumente um pouco o tempo se:
você fizer a frittata mais alta
usar uma forma pequena e cheia
adicionar mussarela ou ingredientes úmidos
sua airfryer tende a cozinhar mais suavemente
FAQ – Frittata com aspargos
Posso usar aspargos congelados?
Sim! Basta descongelá-los e aquecê-los levemente na frigideira antes de adicioná-los aos ovos.
Como faço para virar a frittata sem quebrá-la?
Use um prato ou uma tampa plana para virá-la delicadamente e colocá-la de volta na frigideira.
Pode comer fria?
Claro! Fica ótima também fria, perfeita para um almoço fora de casa ou um piquenique.
Quanto tempo a frittata se conserva?
Você pode guardá-la na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético.
A frittata com aspargos selvagens é um prato simples, rápido e saboroso que traz à mesa todo o sabor da primavera. Perfeita para uma refeição leve ou um aperitivo caprichado, você pode apreciá-la quente ou fria e personalizá-la com as variações que preferir. Experimente e me conte nos comentários como ficou!
