Os fusilli à marinara são um daqueles pratos principais que eu salvo frequentemente quando tenho pouco tempo, mas não quero abrir mão do sabor. É uma receita simples, feita com ingredientes que geralmente já temos na despensa, mas com um caráter forte e mediterrâneo. Anchovas, azeitonas, alcaparras e tomate se equilibram perfeitamente e criam um molho saboroso que envolve muito bem a massa.
É o prato clássico para servir à mesa sem muitas complicações, perfeito para um jantar em família ou com amigos, em qualquer época do ano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 10 anchova em óleo (filés)
- 80 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 250 g tomate pelado
- 1 dente alho
- 20 g alcaparras em sal
- q.b. manjericão
- q.b. salsinha
- 6 colheres azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher de madeira
- 1 Escorredor
Procedimento
Pique grosseiramente os filés de anchova.
Enxágue bem as alcaparras em sal, corte as azeitonas ao meio e pique o manjericão e a salsinha.
Ponha bastante água para ferver para a massa; salgue-a pouco antes de cozinhar.Em uma caçarola, doure o dente de alho esmagado com azeite de oliva, depois remova-o.
Adicione as anchovas e deixe-as derreter em fogo baixo, mexendo.
Adicione os tomates pelados, pimenta e misture. Ajuste o sal apenas se necessário, levando em consideração o sal das anchovas, azeitonas e alcaparras.
Deixe o molho cozinhar por cerca de 20 minutos, até que engrosse ligeiramente.
Nos últimos minutos, adicione as alcaparras, as azeitonas e as ervas aromáticas. Misture e deixe dar sabor.
Quando faltarem cerca de 10 minutos para o final do cozimento do molho, cozinhe os fusilli al dente na água fervente salgada.
Escorra-os reservando uma concha da água do cozimento.Transfira a massa escorrida para a caçarola com o molho.
Misture bem para dar sabor; se necessário, adicione um pouco de água do cozimento para ligar o tempero.
Sirva imediatamente, quente e perfumado.
Conservação
Os fusilli à marinara podem ser conservados na geladeira, em um recipiente hermético, por 1–2 dias. Ao reaquecer, adicione um fio de azeite para devolver maciez ao molho.
Dicas
Se preferir um molho mais picante, você pode adicionar um pouco de pimenta fresca ou em pó.
Para um toque extra, experimente polvilhar o prato com um pouco de queijo parmesão ralado, embora tradicionalmente não se use com pratos de frutos do mar.
Se você tem pouco tempo, pode preparar o molho com antecedência e armazenar na geladeira. Basta cozinhar a massa pouco antes de servir para um prato ainda mais rápido.
Notas
Se não tiver azeitonas verdes, você pode substituí-las por azeitonas pretas ou Kalamata para um sabor mais intenso.
Você pode substituir as alcaparras em sal por aquelas em conserva de vinagre, mas lembre-se de enxaguá-las bem antes de usar para evitar excesso de acidez.
Variações
Você pode adicionar um pouco de peixe como camarões ou lulas ao molho para tornar o prato ainda mais rico e saboroso.
Se preferir um molho mais rico, experimente adicionar um punhado de pinhões tostados ou nozes picadas.
FAQ – Fusilli à marinara
Posso usar outro tipo de massa no lugar dos fusilli?
Sim, você pode usar outro tipo de massa curta como penne, rigatoni ou orecchiette. O molho marinara se adapta bem a diferentes formas de massa.
Posso usar anchovas frescas em vez das em óleo?
As anchovas em óleo são perfeitas para este prato, mas se usar anchovas frescas, será necessário limpá-las e cozinhá-las brevemente no óleo para que se dissolvam no molho.
Os fusilli à marinara são a prova de que, com poucos ingredientes simples, você pode trazer à mesa um prato principal cheio de sabor e aromas mediterrâneos. Uma receita prática, sem complicações, perfeita quando você quer algo saboroso e feito em casa.
Experimente e adapte ao seu gosto: é um daqueles pratos que sempre saem bem, ideais para compartilhar em família ou com amigos.
